韓国風キムチチキンダイスビビンバ

韓国風キムチチキンダイスビビンバ。旨味たっぷりの鶏肉の漬け込み、酸味のあるキムチ、シャキシャキのレタス、コーン、目玉焼きを黒米の上にトッピングしました。

材料

• 300 g 鶏むね肉
• 150 g キムチ
• 1 bowl 炊いた黒米
• 1 卵
• 5 ミニトマト
• 50 g コーン粒
• 50 g レタス
• 10 g 海苔フレーク
• 3 slices 生姜
• 2 cloves にんにくのみじん切り
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tsp 濃口醤油
• 1/2 tsp 黒こしょう
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp はちみつ
• 1 tsp 白砂糖
• 1 tbsp コーンスターチ
• 1 tbsp 調理油
• 1 tsp チパウダー
• 1.5 tbsp 韓国コチュジャン
• 1 small bowl 水
• 1 tbsp 刻み青ねぎ
• 1 tsp 白ごま

作り方

1. 1鶏肉の下ごしらえと漬け込み

   

   一口大に切った鶏むね肉をボウルに入れ、生姜スライスとにんにくみじん切りを加えます。薄口醤油、濃口醤油、黒こしょう、オイスターソース、はちみつ、白砂糖、コーンスターチを加えます。材料を均一に混ぜ合わせて揉み込み、15分間漬け込んでから、調理油を回しかけて水分を閉じ込めます。

   Tip: 漬け込む最後に調理油を回しかけることで旨味や水分が閉じ込められ、調理したときに鶏肉が柔らかく仕上がります。
2. 2タレを合わせる

   

   透明なガラスの計量カップに、薄口醤油、黒こしょう、白砂糖、チリパウダー、韓国コチュジャン、スターチを合わせます。少量の水を注ぎ、完全に滑らかで均一になるまで絶えずかき混ぜます。

   Tip: 事前に水でスターチをしっかりと溶かしておくことで、熱したフライパンに入れたときにダマができるのを防ぎます。
3. 3鶏肉とキムチを炒める

   

   フライパンを熱して油をスプレーし、漬け込んだ鶏肉を加えます。鶏肉がきつね色になるまで炒め、キムチを加えてよく混ぜ合わせます。準備したタレを回し入れ、刻み青ねぎを振りかけ、中火で煮込んでタレをからめます。

   Tip: 鶏肉を加える前にフライパンをしっかりと温めておくことで、綺麗な焼き色がつきやすくなります。
4. 4黒米のベース盛り付け

   

   サービングボウルのベース層として炊いた黒米を入れて料理の組み立てを開始します。コーン粒と新鮮なレタスをライスに添えて配置します。

   Tip: ボウルの底に黒米を軽く押し付けることで、トッピングを支える安定した土台を作ることができます。
5. 5鶏肉とキムチの炒め合わせ

   

   フライパンを熱して油をスプレーし、漬け込んでおいた鶏肉を加えてきつね色になるまで炒めます。フライパンにキムチを加え、鶏肉としっかり混ぜ合わせて次のステップの準備をします。

   Tip: 外側に綺麗な焼き色をつけるため、鶏肉を入れる前にフライパンが十分に熱くなっていることを確認してください。
6. 6タレで煮込む

   

   あらかじめ準備しておいたタレを、フライパンの中の鶏肉とキムチの混合物に直接注ぎます。刻み青ねぎを振りかけ、タレが減ってとろみがつくまで中火で煮込みます。

   Tip: 中火で煮込むことで、味が鶏肉とキムチの内部まで深く浸透し、タレにとろみと艶が出ます。
7. 7黒米のベース盛り付け

   

   サービングボウルのベース層として炊いた黒米を入れて料理の組み立てを開始します。コーン粒と新鮮なレタスをライスに添えて配置します。

   Tip: ボウルの底に黒米を軽く押し付けることで、トッピングを支える安定した土台を作ることができます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問