サムズクラブ風 キムチ豚肉ロール
外は黄金色でサクサク、中はとろけるモッツァレラチーズと旨辛い豚肉フィリングが入った、サムズクラブ風のキムチ豚肉ロールを自宅で再現しましょう。
人気のホールセールクラブのベーカリーの味にインスピレーションを得たこの自家製キムチ豚肉ロールは、香ばしいイースト生地にボリューム満点の具材を組み合わせています。柔らかい豚バラ肉、歯ごたえのあるキムチ、旨味のあるキノコ、そしてとろけたチーズが詰まっており、オーブンやエアフライヤーで簡単に作れる満足感のあるフュージョンスナックです。
材料
- 300 g 薄力粉
- 3 g 塩
- 10 g 砂糖
- 15 ml コーン油
- 90 ml 水
- 60 ml 牛乳
- 200 g 豚バラ肉
- 150 g キムチ
- 100 g キノコ
- 2 tbsp 韓国風混ぜご飯ソース
- 100 g シュレッドモッツァレラチーズ
- 1 tsp 白ごま
作り方
- 1材料を合わせる
透明なガラスのボウルに薄力粉、塩、砂糖、コーン油を加えます。油が粉類全体に均一に行き渡るまでしっかりと混ぜ合わせます。
Tip: 液体を加える前にコーン油を粉にしっかり混ぜ込んでおくと、焼き上がりの生地が柔らかくしっとりとした食感に仕上がります。 - 2生地をこねる
混ぜながら水と牛乳を少しずつ加えます。ポロポロとした塊状になったら、ガラスボウルの中で手を使って直接、滑らかで弾力のある生地になるまでこねます。
Tip: 液体は少しずつ加えてください。使用する粉の銘柄によって、ちょうど良い固さにするために必要な液体の量が多少前後することがあります。 - 3豚バラ肉を下茹でる
鍋にお湯を沸かしてグラグラと沸騰させます。熱湯に生肉の豚バラ肉を慎重に入れてサッと下茹でし、余分な脂やアクを取り除きます。
Tip: 下茹では肉の表面の色が変わる程度で、ほんの数分で十分です。 - 4具材を炒める
下茹で済みの豚バラ肉とキムチと一緒に、スライスしたキノコをフライパンに加えます。全体をしっかりと炒め合わせたら、少量の韓国風混ぜご飯ソースを加えて旨味を引き出し、味わい深い具材に仕上げます。
Tip: 包む前にキムチ、豚肉、キノコをしっかりと炒め合わせ、味を馴染ませてください。 - 5生地を伸ばす
生地を発酵させた後、白いカッティングボードに移します。木製の麺棒を使って生地を平らにし、均一な長方形に整えます。
Tip: 伸ばしている途中で生地が縮んでしまう場合は、5分ほど休ませてグルテンを落ち着かせてください。 - 6生地に具材をのせる
発酵させた生地をきれいに長方形に伸ばします。調理したキムチと豚肉の具材を生地シートの中央に沿って一列に置き、そのすぐ上からシュレッドチーズをたっぷりと振りかけます。
Tip: 両脇からはみ出さないように、具材を中央に寄せておくと巻きやすくなります。 - 7巻いて棒状に閉じる
生地シートを持ち上げて具材を包み込むように丁寧に巻き、コンパクトな棒状にします。焼成中にチーズや具材が外に出ないよう、端の部分をしっかりと押さえて完全に閉じます。
Tip: オーブンで焼いている最中に溶けたチーズが漏れ出さないように、合わせ目をしっかりとつまんで密閉してください。 - 8白ごまを振る
成形して巻き上げた生地を、アルミホイルを敷いた天板に置きます。焼く前に各ロールの表面に白ごまをたっぷりと振りかけて、香ばしい風味と食感をプラスします。
Tip: 焼成中にロールがしっかりと密閉された状態を保てるよう、巻き終わりを下にして天板に置いてください。
