クラシックホワイトソース
シーフードドリア

香港の茶餐廳（チャチャンテン）風の絶品ホワイトソースのシーフードドリア。香ばしい卵チャーハンに、プリプリのエビやホタテ、濃厚な手作りホワイトソース、そして黄金色の溶けチーズが層をなします。

材料

• 40 g バター
• 40 g 薄力粉
• 800 g 牛乳
• 1 bowl 前日の冷やご飯
• 2 卵
• 200 g エビ
• 150 g ホタテ
• 1 玉ねぎ
• 100 g マッシュルーム
• 1 head ブロッコリー
• 1 cup モッツァレラチーズ
• 1 tbsp 白ワイン
• 1 tbsp オリーブオイル
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• optional ガーリックパウダー

作り方

1. 1バターを溶かして小麦粉と合わせる

   

   フライパンにバターを入れて弱火で完全に溶かし、薄力粉を加えてペースト状になるまで絶えずかき混ぜます。

   Tip: ダマを防ぐために、小麦粉を加える前にバターをしっかりと溶かしてください。
2. 2温めた牛乳を数回に分けて加える

   

   あらかじめ温めておいた牛乳を少しずつフライパンに加え、バターと小麦粉の混合物に絶えず混ぜ合わせながら、なめらかなホワイトソースを作ります。

   Tip: 牛乳を少しずつ段階的に加えることで、ソースにダマができるのを防げます。
3. 3ホワイトソースの味を調える

   

   とろみがついたホワイトソースに塩と黒こしょうを直接振り入れ、全体に均一に行き渡るようによく混ぜます。

   Tip: 最後に味を整える前にソースの味見をして、風味が調和しているか確認してください。
4. 4野菜をカットする

   

   木製のチェック柄のまな板の上で、玉ねぎとマッシュルームを食べやすい均一な大きさにスライス・みじん切りにします。

   Tip: 野菜の大きさを揃えることで、均一に火が通ります。
5. 5ブロッコリーを下茹でする

   

   ブロッコリーの小房を沸騰したお湯に入れ、約1分間茹でてから取り出します。

   Tip: 鮮やかな緑色とシャキッとした食感を保つため、茹ですぎないように注意してください。
6. 6卵チャーハンを作る

   

   油を熱した中華鍋に溶き卵を流し込み、炒めてドリアのベースとなるチャーハンを作ります。

   Tip: パラパラとした美味しいチャーハンにするために、冷やご飯や前日のご飯を使用してください。
7. 7チャーハンを耐熱皿に移す

   

   作りたての卵チャーハンを白いセラミック製の耐熱皿に移し、底面全体に均一に広げてドリアの土台を作ります。

   Tip: チャーハンをしっかりと平らに敷き詰めることで、ソースと混ざり合わずに綺麗な層になります。

カロリー消費

よくある質問