ヘルシー炸醤麺（ジャージャー麺）

本格的な炸醤麺の深いコクと旨味をそのままに、低カロリーに仕上げました。赤身の豚ひき肉と食物繊維豊富なそば麺を使った、満足感たっぷりの一皿です。

材料

• 400 g 豚赤身ひき肉
• 3 tbsp 黄豆醤（または甜麺醤）
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp たまり醤油（または濃口醤油）
• 1 tbsp ゼロカロリー甘味料
• 1 tbsp 片栗粉
• 1/2 bowl 水
• 1 stalk 長ねぎ
• 2 cloves にんにく
• 1/2 tsp ホワイトペッパー
• 2 servings そば麺
• 1/2 きゅうり（千切り）

作り方

1. 1合わせ調味料を作る

   

   ボウルに黄豆醤、薄口醤油、たまり醤油、ゼロカロリー甘味料、片栗粉を入れます。水を加えて、全体が滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: 片栗粉がダマにならないよう、しっかりとかき混ぜてください。
2. 2ひき肉を焼く

   

   フライパンに油を熱し、豚赤身ひき肉を入れます。平らに広げるようにして、焼き色をつけていきます。

   Tip: 少し多めの油を使うと、肉にしっかりと焼き色がつき風味が増します。
3. 3肉の水分を飛ばす

   

   中強火で炒め続け、肉から出る余分な水分が完全に飛び、表面がこんがりと黄金色になるまで炒めます。

   Tip: ここで焦らず水分をしっかり飛ばすことが、ソースの旨味を凝縮させるポイントです。
4. 4香味野菜を加える

   

   肉が香ばしく焼けたら、ホワイトペッパーを振って臭みをとります。刻んだ長ねぎとにんにくを加え、香りが立つまで炒めます。

   Tip: 肉が焼けた後に加えることで、野菜の香りを引き立てつつ焦げ付きを防ぎます。
5. 5ソースと絡める

   

   用意しておいた合わせ調味料をフライパンに流し込み、全体をよく混ぜ合わせます。

   Tip: 少しずつ回し入れるようにすると、全体に均一に混ざります。
6. 6とろみをつける

   

   ソースが好みのとろみ加減になるまで炒め合わせます。艶やかで濃厚な肉味噌ができあがったら完成です。

   Tip: とろみの加減を見ながら、煮詰めすぎないように注意してください。

保存方法

カロリー消費

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