定番のふんわり親子丼

鶏肉と玉ねぎを甘辛い特製ダレで煮込み、とろとろの卵でとじた絶品親子丼。手軽に作れる、日本の定番の味です。

材料

• 300 g 鶏むね肉
• 2 卵
• 1/2 玉ねぎ
• 1 tbsp 料理酒
• 3 tbsp 醤油
• 1/2 tbsp 濃口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1/2 tbsp 白砂糖
• 1 tbsp 片栗粉
• 1/4 tsp 黒こしょう
• 3 tbsp 水
• 1 tbsp サラダ油
• 1 stalk 青ねぎ
• 1 bowl 温かいご飯

作り方

1. 1卵を準備する

   

   ガラスボウルに卵を2つ割り入れ、白身と黄身がしっかり混ざるまで箸でよく溶きほぐします。この卵液は後で使うので置いておきます。

   Tip: 卵をよく溶きほぐすことで、鍋に加えたときに均一で滑らかな仕上がりになります。
2. 2鶏肉に下味をつける

   

   鶏むね肉を一口大に切ります。料理酒（大さじ1）、醤油（大さじ1）、片栗粉（大さじ1）、黒こしょう（適量）を加えて下味をつけます。

   Tip: 下味に片栗粉を加えることで、水分が閉じ込められ、焼いたときに鶏肉がパサつかず柔らかく仕上がります。
3. 3調味料を揉み込む

   

   手または調理器具を使って、鶏肉と調味料をしっかりと混ぜ合わせます。味が中まで染み込むように、全ての鶏肉に均等に絡めてください。

   Tip: 優しく揉み込むことで、鶏肉が調味料を効果的に吸収しやすくなります。
4. 4タレを作る

   

   別のボウルに醤油（大さじ2）、濃口醤油（大さじ1/2）、オイスターソース（大さじ1）、白砂糖（大さじ1/2）、少量の水、黒こしょう（ひとつまみ）を入れます。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: 好みの色合いと塩加減になるように、醤油の種類や分量を調整してください。
5. 5鶏肉を炒める

   

   フライパンに少量の油をひき、中火で熱します。下味をつけた鶏肉を入れ、両面がきつね色になり、中まで火が通るまで炒めます。

   Tip: きれいな焼き色をつけるために、鶏肉を入れる前にフライパンをしっかりと温めておきましょう。
6. 6玉ねぎを炒める

   

   薄切りにした玉ねぎを鶏肉の入ったフライパンに加えます。玉ねぎがしんなりとして香りが出るまで一緒に炒めます。

   Tip: 鶏肉と一緒に玉ねぎを炒めることで、双方の旨味がしっかりと馴染みます。
7. 7タレを絡める

   

   玉ねぎに火が通ったら、作っておいたタレをフライパンに回し入れます。具材全体にタレがしっかりと行き渡るように絡めてください。

   Tip: タレを加える前に、玉ねぎの甘い香りが立っていることを確認すると、より美味しく仕上がります。
8. 8煮込む

   

   フライパンに蓋をし、鶏肉と玉ねぎを3分ほど煮込んで味をしっかりとしみ込ませます。

   Tip: 煮込んでいる間にタレが焦げ付かないよう、火加減は中火を保ってください。
9. 9卵でとじる

   

   溶きおいた卵をフライパン全体に回し入れます。卵がグツグツと煮立ち、ふんわりとした半熟状になるまで火を通します。

   Tip: とろとろの食感に仕上げるため、卵に火を通しすぎないように注意しましょう。

保存と温め直し方

カロリー消費

よくある質問