定番の和食レシピ！
ろとろ卵とジューシーな鶏肉の本格親子丼

親子丼は、柔らかい鶏肉ととろとろの卵を特製のだし汁で煮込み、炊きたてのご飯にのせた究極の和風コンフォートフードです。

材料

• 300 g 鶏もも肉（骨なし）
• 1/2 玉ねぎ
• 3 卵（大）
• 60 ml だし汁
• 20 ml 醤油
• 20 ml みりん
• 10 ml 酒
• 10 g 砂糖
• 1 tsp 料理酒
• 1 pinch 塩
• to taste 黒こしょう
• 1 tbsp サラダ油
• 1 tbsp 青ねぎ（小口切り）
• 1 tsp ごま

作り方

1. 1鶏肉の準備

   

   300gの骨なし鶏もも肉を、大きめの一口大に切ります。これにより、鶏肉に均等に火が通り、丼として食べやすくなります。

   Tip: 火の通りを均一にするため、鶏肉の大きさは揃えて切りましょう。
2. 2鶏肉に下味をつける

   

   切った鶏肉をボウルに入れます。料理酒を少々、塩ひとつまみ、挽きたての黒こしょうを加え、よく混ぜ合わせて15分ほど置き、下味をつけます。

   Tip: 短時間でも下味をつけることで、鶏肉が柔らかくなり風味が格段に良くなります。
3. 3玉ねぎを切る

   

   玉ねぎ半個を木のまな板にのせ、均一な薄切りにします。すぐに火が通り、料理に自然な甘みが加わります。

   Tip: 薄く切ることで玉ねぎがしんなりとし、つゆとよく馴染みます。
4. 4卵を溶く

   

   ガラスの計量カップやボウルに卵を3つ割ります。フォークや箸を使って、混ぜすぎないように軽く溶きほぐします。白身と黄身が少し混ざる程度が目安です。

   Tip: 軽く溶きほぐすことで、鶏肉にかけた時に卵の食感が美しく仕上がります。
5. 5鶏肉を焼く

   

   中火で熱したフライパンに少量の油をひきます。下味をつけた鶏肉を入れ、両面がきれいなきつね色になるまで焼きます。

   Tip: きれいな焼き目をつけるため、フライパンをしっかり熱してから鶏肉を入れてください。
6. 6玉ねぎを加えて炒める

   

   鶏肉に焼き目がついたら、薄切りにした玉ねぎをフライパンに加えます。玉ねぎの香りが立ち、少し透き通ってくるまで一緒に炒めます。

   Tip: 玉ねぎが焦げずに肉汁を吸って柔らかくなるよう、頻繁に混ぜ合わせましょう。
7. 7つゆで煮込む

   

   だし汁、醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせた特製のつゆを、鶏肉と玉ねぎが入ったフライパンに注ぎます。蓋をして弱火で3〜5分ほど煮込み、鶏肉に旨味をしっかりと染み込ませます。

   Tip: 蓋をして煮込むことで、鶏肉が柔らかくなり、つゆの味が均等に行き渡ります。
8. 8卵でとじる

   

   鶏肉に火が通ったら、隙間を埋めるように溶き卵を全体に回し入れます。弱火のまま加熱し、とろとろの半熟状態など、お好みの硬さになるまで火を通します。

   Tip: 卵は混ぜすぎないことが重要です。少し白身が残っている方が、仕上がりの食感が良くなります。

保存と温め直し方

カロリー消費

よくある質問