とろとろ卵
ハニー醤油チキン丼

甘辛いハニー醤油だれが絡んだ鶏もも肉と、ふわふわ卵の相性が抜群。満足感たっぷりの手軽な丼レシピです。

材料

• 2 pieces 鶏もも肉
• 2 平飼い卵
• 50 ml 牛乳
• 1 tbsp 生姜（みじん切り）
• 1 stalk 長ネギ
• 2 tbsp 醤油
• 1 tbsp たまり醤油
• 2 tbsp みりん
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp 蜂蜜
• 1 tsp 片栗粉
• to taste 黒胡椒
• to taste 海塩
• 1 bowl 炊きたて白米
• optional ごま

作り方

1. 1鶏もも肉の下処理

   

   鶏もも肉をまな板に置き、包丁を使って慎重に骨を取り除きます。肉の形が崩れないように丁寧に作業しましょう。

   Tip: ゆっくりと慎重に包丁を入れることで、無駄なく綺麗に骨を取り外せます。
2. 2鶏肉をマリネする

   

   鶏肉に生姜、刻んだ長ネギ、みりん、醤油、たまり醤油、黒胡椒を加え、よく揉み込みます。15分ほど置いて味をなじませます。

   Tip: 調味料が均一に行き渡るよう、しっかり揉み込んでください。
3. 3卵液を作る

   

   ボウルに卵2個、黒胡椒、海塩、牛乳50mlを入れ、よく混ぜ合わせます。

   Tip: 牛乳を加えることで、卵がよりクリーミーでふわふわした食感になります。
4. 4煮込みソースを作る

   

   小さなボウルに醤油、たまり醤油、みりん、オイスターソース、蜂蜜、少量の水を混ぜ合わせます。

   Tip: 蜂蜜がしっかりと溶け込み、ソース全体が均一になるまでよく混ぜてください。
5. 5卵をスクランブルにする

   

   油を熱したフライパンに卵液を流し込み、木べらで優しく内側に寄せるようにしてスクランブルエッグを作ります。半熟状になったら火から下ろします。

   Tip: 中火で素早く火を通すことで、卵がパサつかず、とろとろの仕上がりになります。
6. 6鶏肉を焼く

   

   熱したフライパンに、マリネした鶏肉の皮目を下にして並べます。皮が黄金色にカリッとするまで焼き、裏返して反対側も火を通します。

   Tip: 火加減を調節し、焦がさないように皮目を香ばしく焼き上げます。
7. 7鶏肉を煮詰める

   

   焼き上がった鶏肉に、準備したソースを回し入れます。蓋をして弱中火で10分ほど煮込み、味をしっかりと染み込ませます。

   Tip: 火が強すぎるとソースが早く煮詰まってしまうので、弱中火を維持してください。
8. 8ソースを煮詰める

   

   鶏肉に火が通ったら、水溶き片栗粉を加え、強火でフライパンを揺らしながらソースを煮詰めます。全体に艶やかな照りが出たら完成です。

   Tip: とろみ加減を見ながら水溶き片栗粉を少しずつ加え、理想の濃度に仕上げてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問