至高の韓国風キムチチャーハン（キムチポックンパ）

熟成キムチの酸味と豚バラ肉の旨味が絶妙に絡み合う、韓国の定番家庭料理。目玉焼きをのせて仕上げる、手軽で満足感たっぷりの一皿です。

材料

• 200 g 熟成キムチ（刻んだもの）
• 150 g 豚バラ肉（薄切り）
• 2 cups 炊いた白米（冷えたもの）
• 2 tbsp コチュジャン（または秘伝の炒めソース）
• 2 stalks 長ネギ（スライスしたもの）
• 1 卵（Lサイズ）
• 1 tbsp サラダ油
• to taste 炒りごま

作り方

1. 1豚バラ肉を焼く

   

   熱したフライパンに薄切りの豚バラ肉を入れ、焼き色がついて脂が少し出てくるまで焼きます。これがチャーハンの香ばしいベースになります。

   Tip: 中強火で加熱すると、肉を硬くせずにカリッと焼くことができます。
2. 2長ネギを加える

   

   豚バラ肉に長ネギを加え、香りが立って少ししんなりするまでサッと炒め合わせます。肉の脂にネギの風味が移ります。

   Tip: 加熱しすぎず、ネギの風味と食感が残るように注意してください。
3. 3キムチを炒める

   

   刻んだキムチを加え、強火でしっかりと炒めます。キムチがキャラメル状に色づき、豚肉やネギの脂と馴染むまで火を通します。

   Tip: 強火で炒めることで、キムチの持つ酸味と旨味が凝縮されます。
4. 4秘伝のソースを加える

   

   フライパンの具材に秘伝のソースを加え、全体に味が均一に行き渡るよう手早く混ぜ合わせます。

   Tip: ソースが焦げ付きやすいので、手早く全体を混ぜるのがコツです。
5. 5ごはんを加える

   

   炊いた白米を加え、キムチ、豚肉、ソースとしっかり混ぜ合わせます。ごはんに色が均一に付くまで炒め合わせます。

   Tip: 冷やごはんを使うとパラパラとした食感に仕上がりやすくなります。
6. 6仕上げ

   

   さらに全体を強火で炒め、しっかりと火を通します。全体が熱々になったら完成です。

   Tip: 米粒一つひとつにソースをまとわせるように混ぜると、味が最大限に引き立ちます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問