定番キムチチャーハン（キムチポックンパ）

酸味のある熟成キムチとジューシーな豚バラ肉を使った、旨みたっぷりで大満足の定番キムチチャーハンです。

材料

• 200 g 冷やご飯（白米）
• 100 g 豚バラ肉（薄切り）
• 150 g 熟成キムチ（刻む）
• 2 stalks 青ねぎ（小口切り）
• 2 cloves にんにく（みじん切り）
• 1/4 玉ねぎ（角切り）
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tbsp サラダ油
• optional 刻みのり（お好みで）

作り方

1. 1豚バラ肉を炒める

   

   まず、フライパンに油を熱し、豚バラ肉を入れて色が変わり、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。cite: 1

   Tip: お肉を少し長めに炒めると、より旨みが引き出されます。cite: 1
2. 2香味野菜を加える

   

   豚肉に焼き色がついたら、刻んだ青ねぎ、にんにく、玉ねぎをフライパンに加え、香りが立つまでさらに炒めます。cite: 1

   Tip: にんにくと玉ねぎが焦げないように、絶えずフライパンの中を混ぜ合わせましょう。cite: 1
3. 3豚肉と香味野菜に味付けをする

   

   フライパンに薄口醤油と料理酒を加えます。醤油と料理酒の旨味が豚肉にしっかりと染み込むように、全体をよく炒め合わせます。

   Tip: 豚肉をじっくりと炒めることで、チャーハンのベースとなる味わいがより深く豊かになります。
4. 4キムチを炒める

   

   ここで、刻んだキムチをそのままフライパンに加えます。キムチの水分が飛んで汁気が少なくなるまで、豚バラ肉と一緒に炒め合わせます。cite: 1

   Tip: 酸味が苦手な場合は、熟成されたキムチを使うよりも、新しいキムチを開封してすぐに豚肉と炒めるのがおすすめです。cite: 1
5. 5ご飯とキムチベースを合わせる

   

   キムチと豚バラ肉の水分が十分に飛ぶまで炒めたら、ご飯をフライパンに加えます。ご飯一粒一粒に豚肉とキムチがしっかりと絡むように、全体を均等に炒め合わせます。

   Tip: チャーハンがベチャッとならないように、必ずキムチの汁気が少なくなってからご飯を加えてください。
6. 6冷やご飯を混ぜ合わせる

   

   汁気が少なくなったら冷やご飯を加え、お米一粒一粒に豚肉とキムチが均等に絡むように炒め合わせます。cite: 1

   Tip: 美味しいチャーハンを作るための必須条件は、水分が少なくフライパンの中でほぐれやすい冷やご飯を使うことです。cite: 1

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問