韓国で大人気！がっつり絶品キムチチャーハン

酸味の効いた発酵キムチ、旨味たっぷりのソーセージ、ふわふわの卵をフライパン一つで炒め合わせた、簡単で風味豊かなキムチチャーハンです。忙しい日のランチや夕食にぴったりの一品です。

材料

• 2 cups 温かいご飯
• 1 cup キムチ（刻んだもの）
• 100 g ソーセージ、ランチョンミート、またはベーコン（スライス）
• 2 卵（溶いたもの）
• 1 tbsp バター
• 2 stalks 青ねぎ（小口切り）
• 2 cloves にんにく（みじん切り）
• 2 tsp 砂糖
• 1 tbsp 醤油
• 2 tbsp オイスターソース

作り方

1. 1キムチの準備

   

   キムチをボウルに入れ、清潔なキッチンバサミを使って一口大に切ります。こうすることで食べやすくなり、チャーハンの他の具材ともよく馴染みます。

   Tip: ボウルの中でキムチを切ることで、まな板への色移りを防ぎ、洗い物も減らせます。
2. 2お肉を炒める

   

   熱したフライパンに、ソーセージ、ランチョンミート、またはベーコンなどの肉類を入れます。中火で香ばしく焼き色がつくまで炒めます。

   Tip: 脂身の多い肉を使う場合は、きれいな焼き色をつけるための追加の油は必要ないこともあります。
3. 3バターを加える

   

   焼き色のついたお肉が入ったフライパンに、バターをひとかけ加えます。完全に溶かしてお肉に絡めることで、料理のベースにコクと深い旨味が加わります。

   Tip: バターは焦げやすいので、混ぜる間は中火を保ちましょう。
4. 4香味野菜を加える

   

   刻んだ青ねぎとみじん切りにしたにんにくをフライパンに加えます。お肉やバターと一緒に、香りが立ち少ししんなりするまでサッと炒めます。

   Tip: にんにくは焦げすぎると苦味が出るので注意してください。
5. 5キムチを炒める

   

   先ほど切っておいたキムチをフライパンに加えます。キムチがお肉や香味野菜としっかりと馴染むように、全体をよく炒め合わせます。

   Tip: キムチを炒めることで酸味が和らぎ、風味の輪郭がはっきりします。
6. 6調味料を加える

   

   弱火にします。フライパンに砂糖小さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ2を加えます。具材にソースが均等に絡み、全体がよく馴染むまで炒め続けます。

   Tip: キムチの酸味や発酵具合に合わせて、砂糖の量を調整してください。
7. 7温かいご飯を加える

   

   炒めたキムチとお肉の入ったフライパンに、白ご飯を直接加えます。これがチャーハンのベースとなり、味付けと混ぜ合わせの準備が整います。

   Tip: 前日の冷やご飯を使うと水分が少なく、チャーハンがベチャッとするのを防げるので理想的です。
8. 8混ぜて炒める

   

   木べらを使って、ご飯とフライパンの中のキムチ、お肉、ソースをしっかり混ぜ合わせます。ご飯全体にソースが絡むようにし、底が焦げないように弱火のまま作業します。

   Tip: ソースの色がご飯全体に均等に行き渡るように、絶えずかき混ぜてください。
9. 9卵を合わせる

   

   チャーハンをフライパンの片側に寄せ、空いたスペースを作ります。そこに溶き卵を流し入れ、弱火で優しく混ぜながら火を通し、最後にご飯と混ぜ合わせて完成させます。

   Tip: 卵をご飯に混ぜ合わせる前に少し固まらせておくと、食感が良くなります。

保存方法と温め直し方

カロリー消費

よくある質問