定番！本格韓国キムチチャーハン（キムチポックンパ）

究極の韓国の家庭料理、キムチポックンパを自宅でマスターしましょう。熟成した酸っぱいキムチと隠し味のマヨネーズが、絶妙なバランスのコクと旨味を引き出します。

材料

• 200 g 熟成した酸っぱいキムチ
• 400 g 炊いた白ご飯
• 1 tbsp 醤油
• 1 tbsp 韓国産粉唐辛子
• 2 tbsp ごま油
• 1 tbsp 砂糖
• 1/3 tbsp テンジャン（韓国味噌）
• 1 tbsp マヨネーズ
• 2 tbsp 新鮮なネギ
• 3 tbsp サラダ油
• 1 whole 卵

作り方

1. 1キムチの準備

   

   200グラムの熟成した酸っぱいキムチをガラスのボウルに入れます。まな板を使わず、清潔な料理バサミでキムチを直接ボウルの中で一口大に切ります。

   Tip: 最高の風味を出すために、必ず熟成した酸っぱいキムチを使用してください。新鮮なキムチではチャーハンに必要な奥深い味わいが出ません。
2. 2キムチの味付け

   

   ボウルに入ったキムチに、醤油大さじ1、韓国産粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ2、砂糖大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ1/3、マヨネーズ大さじ1を直接加えます。

   Tip: マヨネーズを加えるのは、チャーハンにコクを出し、キムチの酸味をまろやかにする裏技です。
3. 3調味料を混ぜる

   

   スプーンを使って、すべてのピースに調味料が均等に絡むようにしっかり混ぜ合わせます。この味付けキムチは、400グラムの炊いたご飯にぴったりの量です。

   Tip: このキムチベースを事前に作って冷蔵庫に入れておけば、後でチャーハンを作る際にとても時短になります。
4. 4ネギの準備

   

   切れ味の良い包丁を使い、木製のまな板の上で新鮮なネギを細かく刻みます。炒めるために、刻んだネギ大さじ2杯分を用意します。

   Tip: 熱い油に加えたときに均等に火が通るよう、ネギの大きさは揃えて切りましょう。
5. 5香味野菜を炒める

   

   フライパンに油大さじ3を中強火で熱します。刻んだネギ大さじ2を加え、香りが立つまで軽く炒めたら、準備しておいた味付けキムチをフライパンに加えます。

   Tip: ネギの香りを素早く引き出すため、フライパンをしっかり熱してからネギを入れてください。
6. 6キムチを炒める

   

   木製のヘラを使い、キムチをフライパンで約1分間炒めます。この工程で調味料がキャラメリゼされ、ご飯を加える前にキムチがさらに柔らかくなります。

   Tip: テンジャンや砂糖がフライパンの底で焦げ付かないよう、絶えず混ぜながら炒めてください。
7. 7ご飯をフライパンに加える

   

   キムチを炒めているフライパンに、炊いた白ご飯400グラムを加えます。味が均一に馴染むよう、ご飯をフライパン全体に広げてください。

   Tip: 炒めるときにご飯粒がほぐれやすく、食感を保てるため、前日に炊いた冷やご飯を使うのが最適です。
8. 8混ぜ合わせながら炒める

   

   木製のヘラを使って、ご飯と味付けキムチを炒め合わせます。中強火のまま、ご飯の粒ひとつひとつに鮮やかな赤いキムチソースが均等にコーティングされるまで、しっかりと混ぜながら炒め続けます。

   Tip: ご飯がべちゃっとならずにキムチの風味をしっかり吸収するよう、火加減を一定に保ちましょう。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問