定番のキムチチャーハン（キムチポックンパ）
発酵したキムチの酸味と香ばしいごま油が食欲をそそる、韓国の定番家庭料理。とろとろの目玉焼きを崩して食べるのが最高です。
キムチチャーハン（キムチポックンパ）は、冷蔵庫の残り物でも手軽に作れる韓国の定番ソウルフードです。熟成したキムチをしっかり炒めて甘みと旨みを引き出すのが美味しさの秘訣。パラパラのご飯と絡み合うキムチの辛味に、仕上げの卵でまろやかさが加わり、最後の一口まで飽きない満足感のある一皿です。
材料
- 2 cups 炊いた白米
- 1 cup 熟成キムチ（刻んだもの）
- 2 stalks 青ねぎ
- 2 tbsp ごま油
- 1 卵（Lサイズ）
- to taste いりごま（お好みで）
作り方
- 1ごま油を熱する
フライパンにごま油をひき、加熱します。このごま油がキムチチャーハンの風味豊かなベースになります。
Tip: フライパンを十分に熱してから油を入れると、香りが引き立ちます。 - 2青ねぎを炒める
刻んだ青ねぎを加え、香りが立つまで炒めます。
Tip: 中火で炒めると、青ねぎが焦げ付くのを防げます。 - 3キムチを加える
刻んだキムチをフライパンに加えます。少し大きめに刻むことで、食感と風味がしっかり感じられます。
Tip: ねぎとキムチをよく混ぜ合わせ、味を馴染ませてください。 - 4キムチを炒める
キムチの水分が飛び、少し乾いた状態になるまでしっかり炒めます。こうすることで風味が濃縮されます。
Tip: キムチの汁気がほとんどなくなるまで炒めるのが、パラパラにするコツです。 - 5ご飯を加える
炊いたご飯をフライパンに加え、キムチとよく混ぜ合わせます。
Tip: 冷やごはんを使うと、炒める際に粒が残りやすく綺麗に仕上がります。 - 6全体を合わせる
2本のヘラを使って、キムチとご飯が均一になるまでしっかりと混ぜ合わせます。
Tip: ご飯の塊をほぐしながら混ぜると、ムラなく火が通ります。 - 7溶き卵を加える
ご飯がよく混ざったら少し火を弱め、溶き卵を全体に回し入れます。余熱で卵を半熟状にします。
Tip: 卵を加えた後は弱火にし、急激に固まらないようにするのがポイントです。 - 8卵とご飯を合わせる
卵とご飯をしっかり混ぜ合わせます。卵が全体に行き渡り、クリーミーになるまで混ぜ続けます。
Tip: 休まず混ぜることで、卵がダマにならず、ご飯一粒一粒に均一に絡みます。
保存と温め直し
冷蔵保存
2 days
密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
3 min
フライパンに少量の水または油を加え、中火で炒め直してください。
カロリー消費
早歩き
一定のペースで約2時間（時速約5km）。
ズンバ
約80分間のハイエナジーなダンスエクササイズ。
ランニング
ゆっくりとしたジョギングで約60分（時速約9km）。
よくある質問
炊きたてを使う場合は、バットなどに広げて30分ほど冷蔵庫に入れ、表面の水分を飛ばしてから使うと美味しく仕上がります。
フライパンの水分が多いか、火力が弱いことが原因です。キムチの水分をしっかり飛ばしてから強火で手早く炒めるのがコツです。
市販のキムチにはアミの塩辛や魚醤が含まれていることが多いです。ベジタリアンやヴィーガンの方は、必ず「ヴィーガン認証」を受けたキムチを使用してください。
