心温まる韓国風キムチ豆腐チゲ（キムチチゲ）

濃厚でピリ辛な韓国風キムチ豆腐チゲで心も体も温まりましょう。柔らかい豆腐、旨味たっぷりのランチョンミート、風味豊かなきのこが詰まった、ほかほかの白ご飯にぴったりの一品です。

材料

• 1 block 木綿豆腐
• 1 block ランチョンミート
• 1 cup 発酵キムチ
• 1 bunch エノキタケ
• 1 ジャガイモ
• 2 cloves ニンニク
• 1 stalk 青ネギ
• 1 tbsp 粉唐辛子（コチュカル）
• 1 tsp 白ごま
• 1 tsp 砂糖
• 1 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 薄口醤油
• 2 tbsp 調理油
• 1 cup 水（タレ用）
• as needed 水（出汁用）
• to taste 生赤唐辛子（お好みで）

作り方

1. 1ランチョンミートを切る

   

   ブロック状のランチョンミートを木製のまな板に置き、黒い包丁で均一な厚さにスライスします。均等に火が通るよう、時間をかけて丁寧に切り分けてください。

   Tip: 包丁を使うときは指先を内側に軽く曲げ、安全にガイドしながらスライスしましょう。
2. 2豆腐を切る

   

   木綿豆腐のブロックを木製のまな板の上に置きます。黒い包丁を使って豆腐を同じ大きさに切り、スープ鍋に入れる準備をします。

   Tip: よく切れる包丁を使うと、柔らかい豆腐が切る際に崩れにくくなります。
3. 3タレを作る

   

   金属製の鍋に、粉唐辛子、白ごま、砂糖、コチュジャン、薄口醤油、水1カップを合わせます。スプーンを使って、すべての材料が均一になるまでしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: コチュジャンを液体に完全に溶かすことで、味のムラを防ぎます。
4. 4香味野菜とジャガイモを炒める

   

   鍋に油を少し入れ、青ネギ、ニンニク、ジャガイモの乱切りを一緒に炒めて、スープの香ばしいベースを作ります。

   Tip: ニンニクとネギを弱火でじっくり炒めることで、香りの成分が油に溶け出し、スープ全体にコクが出ます。
5. 5豆腐を並べる

   

   スライスした豆腐を鍋にそっと入れ、炒めたジャガイモのベースの上にきれいに並べます。

   Tip: 鍋のフチに沿って豆腐を少しずつ重ねていくと、見た目が美しくなり、熱も均等に通ります。
6. 6ランチョンミートを加える

   

   ランチョンミートのスライスをパンの中にそっと置き、既存の具材の間に綺麗に配置します。これにより、すべてのセクションに旨味が染み込みます。

   Tip: 具材全体に均等に行き渡るように肉を配置して、バランスよく加熱しましょう。
7. 7エノキタケを加える

   

   新鮮なエノキタケの束を鍋に加え、他の具材の隙間を埋めるように配置します。

   Tip: エノキの根元を切り落とし、加える前に優しくほぐしておくと、スープの味をより良く吸収します。
8. 8赤唐辛子をトッピングする

   

   色合いを添え、ピリッとしたアクセントを加えるために、きのもの上に鮮やかな赤唐辛子のスライスを配置します。

   Tip: お好みの辛さに合わせて赤唐辛子の量を調整してください。
9. 9特製の赤いタレを回しかける

   

   あらかじめ作っておいた赤いタレを鍋の具材の上に均等に回しかけ、全体をコーティングします。

   Tip: 粉唐辛子、白ごま、砂糖、コチュジャン、薄口醤油、水1カップを事前にしっかり混ぜておくことで、味のバランスが均一になります。
10. 10水を加えて煮込む

    

    具材がほぼ浸かるまで鍋に水を注ぎ、蓋をして10分間煮込みます。

    Tip: 吹きこぼれないように火加減を調整しながら、スープを均一に煮込んでください。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問