本格韓国料理 豆腐キムチの作り方（豚バラ肉
炒めキムチ）

温かく柔らかい茹で豆腐に、熟成キムチと豚バラ肉の香ばしい旨味が広がる、大人気の韓国おつまみメニューです。

材料

• 300 g 木綿豆腐
• 160 g 豚バラ肉薄切り
• 200 g 熟成キムチ
• 0.25 root 青ネギ
• 0.25 玉ねぎ
• 0.2 g にんじん
• 1 赤唐辛子
• 1 青唐辛子
• 0.5 tbsp 白砂糖
• 90 g 水
• 1.5 tbsp 粗挽き粉唐辛子
• 1 tbsp おろしニンニク
• 3 tbsp 薄口醤油
• 2 tbsp ごま油
• 0.5 tbsp すりごま

作り方

1. 1野菜を切る

   

   青ネギ1/4束は薄切りにし、玉ねぎ1/4個は細かい細切りに、にんじん1/5本は薄切りにし、赤唐辛子と青唐辛子各1本は薄切りにしておきます。

   Tip: 野菜の厚さを均一にしておくと、後で均等に火が通ります。
2. 2豚バラ肉を炒める

   

   予熱したフライパンに豚バラ肉約160gを入れ、両面が黄金色になるまで炒めます。

   Tip: 豚バラ肉をしっかり炒めて脂を出すことで、料理全体に豊かなコクが加わります。
3. 3調味料とキムチを加える

   

   炒めた豚肉に白砂糖大さじ0.5を加え、砂糖が色づいてきたら、水90g、粗挽き粉唐辛子大さじ1.5、キムチ200g、おろしニンニク大さじ1、薄口醤油大さじ3を加えてよく炒め合わせます。

   Tip: 液体を加える前に砂糖を肉と絡めて軽くカラメル化させると、より深い味わいになります。
4. 4煮込んで具材を混ぜ合わせる

   

   キムチに醤油、ニンニク、唐辛子パウダーの味がしっかり染み込むようによく炒め合わせます。

   Tip: 鍋底に具材が焦げ付かないように、絶えずかき混ぜてください。
5. 5玉ねぎとにんじんを加える

   

   カットした玉ねぎとにんじんをフライパンに加え、しんなりするまで炒めます。

   Tip: 少し火の通りにくい野菜をこの段階で加えることで、しっかりと柔らかくなります。
6. 6香味野菜とごま油で仕上げる

   

   火を止め、カットした青ネギ、青唐辛子、赤唐辛子、ごま油大さじ2を加え、よく混ぜ合わせます。

   Tip: 火を止めてからごま油と青ネギを加えることで、新鮮な香りを保つことができます。
7. 7豆腐を茹でる

   

   鍋に適量のきれいな水を入れ、強火にかけて沸騰させます。豆腐約300gを沸騰したお湯にそっと入れ、約3分間茹でます。

   Tip: お湯で豆腐を茹でることで、大豆の生臭さが抜け、スライスする前に食感を引き締めることができます。
8. 8豆腐を切って盛り付ける

   

   茹でた豆腐を鍋から取り出し、サービング皿に移します。調理したキムチと豚肉の横に、豆腐を慎重に長めの厚切りにして並べ、仕上げにすりごま大さじ0.5を振りかけます。

   Tip: 味の染みた炒めキムチと一緒に盛り付けた際、形が崩れないように豆腐を均等な厚さに切ってください。

保存と温め直し

カロリー消費

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