韓国風キムチ牛豆腐スープ（スンドゥブ風）

柔らかい下味付き牛肉、滑らかな豆腐、エノキタケが鮮やかな赤色のスープに入った、コクと酸味と辛味のある韓国風シチュー。寒い日に最適です。

材料

• 200 g 牛肉
• 1 tbsp 醤油
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tbsp 片栗粉
• 1 tbsp 韓国風コチュジャン
• 1 tsp 粉末唐辛子
• 1 pinch 砂糖
• 1 bowl キムチ
• 1 packet エノキタケ
• 1 block 豆腐
• 1 玉ねぎ
• to taste 青唐辛子と赤唐辛子のスライス
• to taste 調理油

作り方

1. 1牛肉を切る

   

   生の牛肉の塊を木製のまな板に取り、薄切りにします。

   Tip: 均一で薄いスライスにするために、包丁をよく研いでおきましょう。
2. 2牛肉に下味をつける

   

   スライスした牛肉をボウルに入れ、醤油、料理酒、片栗粉を加えます。

   Tip: 片栗粉を加えることで水分が閉じ込められ、柔らかい食感になります。
3. 3調味料を混ぜ合わせる

   

   手袋を着用し、醤油、料理酒、片栗粉が牛肉のスライスによく馴染むまでしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: 牛肉にマリネ液を優しく揉み込んで、すべてのピースに均一に行き渡らせます。
4. 4タレを準備する

   

   ボウルまたは小さな容器に、醤油、韓国風コチュジャン、粉末唐辛子、少量の砂糖、そして半碗の水を入れてよく混ぜます。

   Tip: 辛さの好みに合わせて、粉末唐辛子やコチュジャンの量を調整してください。
5. 5玉ねぎを炒める

   

   中火で熱したフライパンに少量の油をひき、スライスした玉ねぎを入れます。柔らかくなり、半透明で香りが出るまで絶えず炒め、スープの風味豊かなベースを作ります。

   Tip: 火加減を中火に保ち、玉ねぎが焦げずに柔らかく甘くなるようにします。
6. 6玉ねぎとキムチを炒める

   

   フライパンを熱して油をひき、玉ねぎのスライスが柔らかくなるまで炒めたら、適量のキムチを加えて均一に炒め合わせます。

   Tip: 液体を加える前にキムチを炒めることで、より深く豊かな風味が引き出されます。
7. 7タレと水を流し込む

   

   あらかじめ混ぜ合わせておいたタレ（醤油、韓国風コチュジャン、粉末唐辛子、隠し味の砂糖）と半碗の水を、玉ねぎとキムチの入ったフライパンに直接注ぎ入れます。

   Tip: 混ぜたボウルを少量の水ですすいで、残ったコチュジャンを残らずフライパンに入れます。
8. 8キノコ、豆腐、牛肉を加える

   

   沸騰している赤いスープに、エノキタケ、サイコロ状の豆腐、下味をつけた生の牛肉のスライスを直接加えます。すべての材料を3〜5分間一緒に煮込み、濃厚でスパイシーな風味をしっかりとしみ込ませます。

   Tip: 牛肉が柔らかくジューシーな状態を保てるよう、加熱しすぎないように注意してください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問