超簡単韓国風キムチ豆腐チゲ（キムチチゲ）

ピリ辛の熟成キムチ、柔らかい鶏肉、絹ごし豆腐、エノキタケが濃厚なスープに入った、驚くほど簡単で心温まる韓国風キムチ豆腐チゲです。

材料

• 1 tbsp 調理油
• 3 cloves にんにく（みじん切り）
• 1/2 玉ねぎ（みじん切り）
• 200 g 鶏むね肉（スライス）
• 1.5 cups よく発酵したキムチ（刻む）
• 3 cups 水
• 1 block 柔らかい豆腐（スライス）
• 1 bunch エノキタケ
• 1 tbsp 韓国産粉唐辛子（コチュカル）
• 1 tbsp 韓国産唐辛子味噌（コチュジャン）
• 1 tbsp ごま油
• 1 tbsp 薄口醤油

作り方

1. 1にんにくと玉ねぎを炒める

   

   フライパンにみじん切りにしたにんにくと刻んだ玉ねぎを入れ、香りが立つまで炒めます。

   Tip: 香辛料を加える前にフライパンをしっかり温めておくと、風味が引き立ちます。
2. 2鶏むね肉を加える

   

   スライスした鶏むね肉をフライパンに加え、肉の表面が白っぽくなるまで香辛料と一緒に炒めます。プレーンな鶏肉でも、あらかじめ下味をつけた鶏肉でもどちらでも使用できます。

3. 3キムチを加える

   

   フライパンにたっぷりの刻みキムチを加えます。これはスープ特有の酸味を引き出す上で最も重要な材料です。

   Tip: より濃厚で味わい深いスープにするために、しっかり発酵したキムチを使いましょう。
4. 4全体を炒め合わせる

   

   キムチ、鶏肉、玉ねぎ、にんにくが均一に混ざり合うまでしっかりと炒め合わせます。

5. 5水を注ぐ

   

   炒めた具材が入ったフライパンに大きめのボウル1杯の水を加え、スープベースを作ります。

6. 6きのこと豆腐を加える

   

   スープの中にエノキタケとスライスした豆腐を優しく入れ、鍋に蓋をしてスープをしっかりと沸騰させます。

   Tip: 調理中に柔らかい豆腐が崩れてしまわないよう、豆腐ときのこは優しく上に並べてください。
7. 7準備したソースを加える

   

   あらかじめ混ぜ合わせておいた韓国産唐辛子味噌のソースを沸騰したスープに注ぎ入れます。スープ全体に行き渡るようによくかき混ぜます。

   Tip: 好みの辛さと味の濃さに合わせて、ソースの量を少しずつ調整してください。
8. 8スープを混ぜる

   

   白いおたまを使って沸騰中のスープをかき混ぜ続け、すべての材料とソースが完全に溶け込み、均一に温まるようにします。

   Tip: スープが吹きこぼれないよう、火加減を一定に保ちながら煮込んでください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問