ジューシー焼豚
卵の香ばし水餃子

豚バラ肉の旨味と炒り卵、香り豊かなスパイスが絶妙に絡み合う、一味違う本格的な味わいの餃子です。

材料

• 300 g 豚バラ肉
• 3 卵
• 1/2 玉ねぎ
• 1 ピーマン
• 2 cloves ニンニク
• 1 tsp チリパウダー
• 2 tbsp バーベキューシーズニング
• 1 tbsp 料理酒
• 2 stalks 青ネギ
• 1/2 tsp コショウ
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp ごま油
• 20–25 餃子の皮

作り方

1. 1豚バラ肉に切り込みを入れる

   

   清潔な木のまな板に豚バラ肉を置き、鋭い包丁を使って肉の深さの3分の2程度まで垂直に切り込みを入れます。最初の調理段階でバラバラにならないよう、下部は切り離さずつながった状態を保ちます。

   Tip: 指を内側に軽く曲げ、添えている手の第二関節を包丁の刃のガードとして使います。
2. 2豚バラ肉をフライパンで焼く

   

   油を引いていないフライパンに、スライスした豚バラ肉を直接移します。中火にかけ、豚肉の層から自然な脂をゆっくりとじっくり溶け出させます。

   Tip: 冷たい状態または温まりかけのフライパンから始めると、表面が急に焦げることなく均等に脂が引けます。
3. 3香味野菜とスパイスを加える

   

   フライパンで焼いている豚バラ肉の上に、細かく刻んだ玉ねぎ、ダイス状のピーマン、みじん切りにしたニンニクを直接散りばめます。チリパウダー、バーベキューシーズニング、料理酒を振りかけ、全体が香り立つまで炒め合わせます。

   Tip: 豚肉が色づき始めたタイミングでスパイスを加えると、焦がさずに香りを引き出すことができます。
4. 4卵を炒める

   

   別の熱したフライパンに調理油を注ぎ、新鮮な卵を中央に割り入れます。白身が完全に固まり、縁が薄いきつね色でカリッとするまで炒め焼きにします。

   Tip: 中弱火を維持することで、底面が焦げすぎず均等に火を通すことができます。
5. 5火を通した豚バラ肉を刻む

   

   フライパンから豚バラ肉を取り出し、木のまな板の上で粗熱を取ります。中華包丁や調理用ナイフを使い、餃子の具材に適した小さめで均一なサイズに細かく刻みます。

   Tip: 温かいうちに刻むと、均一にスライスしやすくなり、その後の混ぜ合わせもスムーズになります。
6. 6具材を合わせる

   

   細かく刻んだ豚バラ肉、炒り卵、そして炒めた野菜とスパイスのミックスを、大きめのガラス製ミキシングボウルに移します。刻みネギ、コショウ、オイスターソース、ごま油を加え、全体をよく混ぜ合わせて一体感のある具材を作ります。

   Tip: ヘラを使って優しく混ぜ合わせることで、具材の食感を損なわずに調味料を均等に行き渡らせます。
7. 7具材の味を調える

   

   刻んだ豚バラ肉と卵のミックスに、刻みネギ、コショウ、オイスターソース、ごま油を加えます。スプーンを使って、風味が具材全体に行き渡るまでしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: しっかりと混ぜることで、餃子の具に味ムラがなくなります。
8. 8餃子を包む

   

   準備した具材の適量を丸い皮の中央に置きます。餃子がしっかりと閉じるように、手で皮の端を丁寧に折りたたんで密閉します。

   Tip: 茹でている最中に具材が漏れ出さないよう、端をしっかりと密閉してください。
9. 9餃子を茹でる

   

   組み立てた餃子を沸騰したお湯の入った鍋にそっと入れます。表面に浮き上がってきたら、中までしっかり火が通ったサインです。

   Tip: お湯に入れた際の水はねや皮の破損を防ぐため、そっと優しく鍋に入れてください。

保存と調理のポイント

カロリー消費

よくある質問