旨みたっぷりバーベキューポーク水餃子

豚バラ肉の香ばしい旨みとふわふわの卵、絶妙なスパイスが詰まった、こだわりの特製バーベキューポーク水餃子です。

材料

• 200 g 豚バラ肉
• 2 卵
• 1 赤玉ねぎ
• 3 cloves ニンニク
• 20-30 餃子の皮
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 鶏ガラスープの素
• 2 tsp バーベキューシーズニング
• 0.5 tsp クミンパウダー
• to taste 塩
• 2 stalks 青ネギ
• optional ラー油

作り方

1. 1豚バラ肉の脂を引く

   

   油を引かずに、豚バラ肉のスライスを白いフライパンに入れます。脂が溶け出し、きれいなきつね色になるまで加熱します。

   Tip: 豚バラ肉から自然に脂が溶け出すため、フライパンに油を加える必要はありません。
2. 2きつね色になるまで炒める

   

   フライパンで豚バラ肉を炒め続け、脂をしっかりと出しながら表面をきつね色に焼き上げることで、豊かな香りを引き出します。

   Tip: 脂を完全に溶かし出すことで、お肉に深い香りが加わり、油っこくなるのを防ぎます。
3. 3香味野菜を炒める

   

   フライパンの余分な油を捨ててから、みじん切りにした赤玉ねぎとニンニクを加えます。塩と鶏ガラスープの素で味付けし、香りが立つまで炒め合わせます。

   Tip: 香味野菜を加える前に余分な油を切ることで、揚げ焼きではなく綺麗にソテーできます。
4. 4バーベキューシーズニングを加える

   

   香味野菜の香りが立ったら、フライパンの豚肉と玉ねぎの上にバーベキューシーズニングを振りかけ、全体に行き渡るようによく混ぜ合わせます。

   Tip: 調味料を加えた後は絶えずかき混ぜることで、焦がさずに均一に味を絡ませることができます。
5. 5お肉の具材を刻む

   

   調理したバーベキューポークを木製のまな板に移し、滑らかな口当たりになるよう細かく均一な大きさに刻みます。

   Tip: 餃子の具にきれいに馴染むよう、お肉は細かく刻みましょう。
6. 6具材のベースを準備する

   

   刻んだお肉をボウルに入れ、スクランブルエッグ、小口切りの青ネギ、オイスターソース、追加のバーベキューシーズニング、クミンパウダーを混ぜ合わせます。

   Tip: 調味料と卵が肉の混合物全体に均一に行き渡るよう、しっかりと混ぜ合わせます。
7. 7具材に味付けをする

   

   刻んだバーベキューポーク、スクランブルエッグ、青ネギが入ったボウルに、オイスターソース、バーベキューシーズニング、クミンパウダーを直接加えます。

   Tip: すべての餃子でバランスの取れた味わいになるよう、スパイスを全体に均等に振りかけます。
8. 8具材をしっかりと混ぜ合わせる

   

   箸を使ってボウル内のすべての材料と調味料をしっかりと混ぜ合わせ、全体が均一になり卵がしっかりとなじむまで合わせます。

   Tip: スパイスを混ぜ合わせる際、スクランブルエッグが細かくなりすぎないように優しく混ぜます。
9. 9餃子を包む

   

   餃子の皮の中央に、バーベキューポークの具材をスプーン1杯分ほどのせます。調理中に中身が飛び出さないよう、縁をしっかりと折りたたんで密閉します。

   Tip: 茹でる最中に開いてしまわないよう、縁をしっかりと指で押さえて閉じます。
10. 10茹で上げて盛り付ける

    

    沸騰させた大きめの鍋に用意した餃子を入れ、柔らかくなり水面に浮き上がるまで茹で上げます。

    Tip: 餃子同士がくっつかないよう、投入する前にお湯がしっかりと沸騰していることを確認してください。

保存と調理の準備

カロリー消費

よくある質問