旨味あふれる豚バラ肉
焼き餃子

冬至にぴったりの特別なおかず、豚バラ肉の焼き餃子。カリッと焼いた卵とジューシーな豚肉が調和し、奥深い味わいを楽しめます。

材料

• 300 g 豚バラ肉
• 2 卵
• 1/2 赤玉ねぎ
• 1 ピーマン
• 2 tbsp ラード
• 1 tbsp 紹興酒
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp ごま油
• 1/2 tsp 黒胡椒
• 20 餃子の皮
• to taste サマーブランド バーベキュースパイス
• 2 stalks 長ねぎ

作り方

1. 1豚バラ肉に切り込みを入れる

   

   豚バラ肉の皮を取り除きます。45度の角度で肉の深さの3分の2まで切り込みを入れ、裏返して同様に垂直に深さの3分の2まで切り込みを入れます。

   Tip: 肉がバラバラにならないよう、最後まで切り落とさないのがポイントです。
2. 2フライパンで焼き色をつける

   

   油や水を引かないフライパンに豚バラ肉を入れます。火にかけて自然に脂が出るまで焼き、出た脂を適宜取り除きながら黄金色になるまで焼きます。

   Tip: 乾いたフライパンから始めることで、余分な油を加えずに脂を効率よく引き出せます。
3. 3焼き肉に味付けをする

   

   両面がこんがりと焼けたら、熱いうちにサマーブランドのバーベキュースパイスを直接フライパンの中の肉にふりかけます。

   Tip: 肉が熱いうちにスパイスをかけることで、風味がしっかりと馴染みます。
4. 4野菜と調味料を加える

   

   刻んだ赤玉ねぎとピーマンを加え、紹興酒を一振りします。すべての食材が馴染むまで炒め合わせます。

   Tip: 紹興酒を加えることで、フライパンの旨味を逃さず、豊かな香りを肉に移せます。
5. 5卵を炒める

   

   中華鍋にラードを熱し、卵を流し入れて炒めます。火が通ったら、次の工程のために一度取り出します。

   Tip: ラードを使うことで、餃子の具にふさわしいコクのある味わいになります。
6. 6具材を混ぜ合わせる

   

   炒り卵をペースト状になるまで細かくし、刻んだ焼き豚と混ぜ合わせます。オイスターソース、ごま油、黒胡椒、長ねぎを加えて仕上げます。

   Tip: 卵をしっかり潰してペースト状にすることで、肉とよく絡み、食感のバランスが良くなります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問