黒トリュフ香るビーフチャーハン スコッチエッグ
キャビアを添えて

贅沢な味わいで日常の食卓を格上げする一品。香ばしい黒トリュフビーフチャーハンに、半熟スコッチエッグと極上のキャビアをトッピングしました。

材料

• 2 卵
• 1 玉ねぎ
• 2 stalks 万能ねぎ
• 200 g 牛肉
• 1 pinch 塩
• to taste 黒こしょう
• 1 tbsp オリーブオイル
• 1 tbsp トリュフソース
• 2 bowls 炊き立てご飯
• 1 ゆで卵用卵
• 100 g 海老すり身
• 1/2 cup パン粉
• 1 tbsp キャビア

作り方

1. 1万能ねぎを切る

   

   万能ねぎを黒いまな板の上に置き、細かく小口切りにします。

   Tip: 包丁をしっかり研いでおくと、綺麗な断面に仕上がります。
2. 2玉ねぎを切る

   

   玉ねぎを半分に切り、まな板の上でさらに薄切りにします。

   Tip: 最初に半分に切ることで安定した平らな面ができ、安全に作業できます。
3. 3卵を準備する

   

   ガラスのボウルに卵を2個割り入れ、滑らかになるまでよく溶きほぐします。

   Tip: 殻の破片がボウルに入らないよう注意してください。
4. 4牛肉を切る

   

   牛肉をまな板の上で小さく薄い細切りにします。

   Tip: 繊維に逆らって切ることで、より柔らかい食感になります。
5. 5牛肉に下味をつける

   

   切った牛肉に塩、黒こしょう、オリーブオイルをまぶし、10分間マリネします。

   Tip: お肉をマリネすることで旨味と水分が閉じ込められます。
6. 6牛肉を炒める

   

   下味をつけた牛肉の細切りをフライパンに入れ、中火から強火で美味しそうな焼き色がつくまで炒めます。

   Tip: 中火から強火で手早く炒めることで、牛肉が硬くなりすぎずジューシーに仕上がります。
7. 7みじん切りの玉ねぎを加える

   

   炒めた牛肉の入ったフライパンに、切った玉ねぎを直接加えます。

   Tip: 火加減を調整しながら炒めることで、焦がさずに玉ねぎの甘みと香りを引き出せます。
8. 8牛肉と玉ねぎで卵を炒りつける

   

   牛肉と玉ねぎの具材をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し込み、固まってきたら軽く炒り卵にします。

   Tip: 卵が柔らかく仕上がるよう優しく混ぜ、お肉や玉ねぎと均一に合わせます。
9. 9トリュフソースを加える

   

   フライパンの他の具材と一緒に、スプーン一杯のトリュフソースとひとつまみの塩を加えます。

   Tip: ご飯を入れる前にトリュフソースを全体にしっかり混ぜ合わせ、豊かな香りをまとわせます。
10. 10ご飯を加える

    

    フライパンに温かいご飯を加え、お米の一粒一粒がパラパラにほぐれて均一に混ざるように、押しながら手早く炒め合わせます。

    Tip: 冷えた残りご飯を使うと、炒めるときにダマにならずパラパラのチャーハンに仕上がります。
11. 11卵を茹でる

    

    沸騰したお湯に卵を入れ、黄身がトロリとした半熟になるよう6分間茹でます。茹で上がったらすぐに氷水に移して加熱を止め、殻をむきます。

    Tip: 茹でた卵をすぐに氷水に浸すと、殻と白身の間に隙間ができ、ツルリと殻がむきやすくなります。
12. 12ゆで卵の殻をむく

    

    6分間茹でて氷水でしっかりと冷ました卵を取り出し、白身を傷つけないように注意しながら丁寧に殻をむきます。

    Tip: 氷水でしっかり冷やすことで、殻がスムーズにはがれやすくなります。
13. 13海老すり身で包む

    

    殻をむいた半熟卵の表面に、味付けした海老すり身を均一な厚さで隙間なくしっかりと覆うように塗りつけます。

    Tip: 食品用手袋を着用し、小さめのナイフやスパチュラを使うと海老すり身を綺麗に均一に伸ばせます。
14. 14スコッチエッグに衣をつける

    

    海老すり身をまとわせた卵に溶き卵をムラなく塗り、その上からパン粉をしっかりとまぶしつけます。

    Tip: パン粉を軽く手で押さえることで、揚げるときに衣が剥がれにくく均一な食感になります。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問