黒トリュフ香る牛焼肉
旨辛パスタ

カン食堂風のアレンジを加えた贅沢な牛焼肉のパスタ。濃厚な特製ソースと黒トリュフペースト、唐辛子のピリッとした辛みが絶妙です。

材料

• 200 g スパゲッティ
• 150 g 牛薄切り肉
• 1/2 赤玉ねぎ
• 2 cloves ニンニク
• 1 tbsp 調理油
• 1 tbsp 乾燥赤唐辛子
• 2 tbsp 旨味ソース
• 1 tsp 黒トリュフペースト
• 2 tbsp 茹で汁（パスタのゆで汁）
• to taste パルメザンチーズ（すりおろし）
• to taste フレッシュパセリ

作り方

1. 1スパゲッティを茹でる

   

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、乾燥スパゲッティを入れてアルデンテに茹で上げます。

   Tip: 麺を入れる前に、お湯がしっかりと沸騰していることを確認してください。
2. 2油を熱する

   

   熱したフライパンに調理油を注ぎ、具材を炒める準備として底面全体に均一に行き渡らせます。

   Tip: 食材がくっつかないように、油を入れる前にフライパンをしっかりと温めておきます。
3. 3赤玉ねぎを炒める

   

   加熱したフライパンに刻んだ赤玉ねぎを直接加え、香りが立つまで炒めます。

   Tip: 焦がさないように頻繁にかき混ぜながら、玉ねぎをしんなりさせ甘みを引き出します。
4. 4ニンニクを加える

   

   炒めている赤玉ねぎの脇にみじん切りのニンニクを加え、香りを馴染ませます。

   Tip: ニンニクが焦げて苦味が出ないよう、玉ねぎを少し炒めてから後から加えます。
5. 5牛肉の細切りを炒める

   

   炒めた香味野菜の入ったフライパンに牛肉の細切りを加え、一緒に炒め合わせます。

   Tip: 強火で手早く焼き色をつけることで、肉汁を閉じ込めジューシーに仕上がります。
6. 6乾燥赤唐辛子を加える

   

   火を通している牛肉と香味野菜の入ったフライパンに、刻んだ乾燥赤唐辛子を直接加えます。

   Tip: お好みの辛さに合わせて、乾燥赤唐辛子の量は調整してください。
7. 7茹でた麺を加える

   

   あらかじめ茹でておいたスパゲッティを、牛肉と香味野菜の入ったフライパンに直接加えます。

   Tip: フライパンに加える前に、麺の水気をしっかりと切っておきます。
8. 8ソースを注ぐ

   

   用意した特製ソースを麺と牛肉の上から回し入れ、深い旨味を染み込ませます。

   Tip: ソースが全体に行き渡るよう、麺にめがけて均等に流し入れます。
9. 9ゆで汁を加える

   

   少量のパスタの茹で汁をフライパンに加え、ソースを乳化させます。

   Tip: デンプン質を含んだゆで汁を加えることで、ソースが麺の1本1本にしっかりと絡みやすくなります。
10. 10和えて仕上げる

    

    旨味ソースが全体に均一に行き渡るよう、フライパンの中で牛肉と麺をしっかりと手早く和えます。

    Tip: ソースにとろみがつき、すべての具材にツヤよく絡むまで弱火で軽く加熱しながら手早く和えます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問