韓国風コチュジャン豚バラ丼

厚切りの豚バラ肉をカリッと焼き上げ、コクのある甘辛いコチュジャンソースを絡めた、大満足の韓国風豚バラ丼です。

材料

• 300 g 豚バラ肉
• 1 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 醤油
• 1 tbsp 料理酒
• 2 cloves ニンニク（すりおろし）
• 0.25 tsp 砂糖
• 0.5 tsp ごま油
• 100 ml 水
• 0.25 tsp 塩
• to taste いりごま
• to taste 青ネギ（細切り）

作り方

1. 1ソースを作る

   

   ガラスボウルにコチュジャン、醤油、料理酒、すりおろしニンニク、砂糖、ごま油、そして水を入れ、全体が滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: ダマにならないよう、コチュジャンを液体にしっかり溶かしきるのがポイントです。
2. 2豚バラ肉をカットする

   

   まな板の上に豚バラ肉を置き、火の通りが均一になるよう、シェフナイフを使って厚みのある食べやすい短冊状に切り分けます。

   Tip: 肉を少し冷やしてから切ると、形が崩れず綺麗にカットできます。
3. 3肉に下味をつける

   

   カットした豚バラ肉全体に塩を振り、手を使ってしっかり馴染ませます。焼く前の下処理が味のベースになります。

   Tip: 塩を揉み込むことで、焼いた時に表面がカリッと香ばしく焼き上がります。
4. 4豚バラ肉を焼く

   

   フライパンを中弱火で熱し、豚バラ肉を重ならないように並べて焼いていきます。

   Tip: あえて中弱火でじっくり焼くことで脂が溶け出し、外側が焦げすぎずカリッとした食感になります。
5. 5火の通りを確認する

   

   肉が焼き上がってきたら、箸で厚い部分を刺して焼き加減を確認します。透明な肉汁が出てくれば、中までしっかり火が通った合図です。

   Tip: 肉汁が濁っておらず透明であれば、食べごろのサインです。
6. 6余分な脂を拭き取る

   

   焼き上がった肉を一旦取り出し、フライパンに残った余分な脂をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。

   Tip: ここで脂をしっかり取り除くと、ソースが油っぽくならず美味しく仕上がります。
7. 7ソースを煮詰める

   

   用意しておいたソースをフライパンに流し入れ、弱火で煮立たせます。ソースにとろみがついて香りが立つまで加熱します。

   Tip: 砂糖が入っているため、焦げないように弱火で注意しながら煮詰めてください。
8. 8肉を絡める

   

   焼いた豚バラ肉をフライパンに戻し入れ、ソースを全体に手早く絡めます。ソースがツヤよく肉に密着するまで煮絡めたら完成です。

   Tip: ソースが肉にしっかりコーティングされるまで煮詰めるのが、美味しさの秘訣です。

保存と温め直し

カロリー消費

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