チーズタッカルビ（韓国風ピリ辛鶏肉
炒め物）

春川の名物であるチーズタッカルビで、究極のコンフォートフードをご体験ください。柔らかい鶏肉と新鮮な野菜をカレー風味が効いたコチュジャンソースに絡め、中央のとろけるモッツァレラチーズとともにいただきます。

材料

• 500 g 鶏もも肉（骨なし）
• 2 tbsp 醤油
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tsp ビーフブイヨンパウダー
• 1 tbsp にんにく（みじん切り）
• 1 tbsp 白砂糖
• 1 tbsp 青梅エキス
• 1 tbsp イエローカレーパウダー
• 1 tbsp オイスターソース
• 2 tbsp コチュジャン（韓国風唐辛子味噌）
• 1 tbsp コチュカル（韓国風粉唐辛子）
• 1/4 head キャベツ
• 1/2 赤玉ねぎ
• 1 長ねぎ
• 2 赤唐辛子
• 1 large さつまいも
• 1.5 cups モッツァレラチーズ（シュレッド）
• to taste エゴマの葉（フレッシュ）
• 2 tbsp 調理油

作り方

1. 1鶏肉に醤油をかける

   

   一口大に切った生の鶏肉を大きめのガラスボウルに入れ、肉全体に行き渡るように醤油を均等に注ぎ入れます。

   Tip: 醤油を全体に行き渡らせることで、マリネのベースとなる味付けをしっかりと作ることができます。
2. 2調味料とカレーパウダーを加える

   

   鶏肉と醤油を入れたボウルに、イエローカレーパウダー、白砂糖、みじん切りにされたにんにく、およびその他の指定された調味料を直接加え入れます。

   Tip: カレーパウダーはこの料理特有の風味をもたらす重要なアロマの要素となります。
3. 3マリネした鶏肉を混ぜ合わせる

   

   手袋を着用した手で、鶏肉と赤いマリネの材料を全体が均一に馴染むまでしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: 鶏肉の隅々まで味が染み込むように、調味料を肉によく揉み込んでください。
4. 4キャベツを切る

   

   生のキャベツを木製のまな板に置き、シェフナイフを使って大きめでざっくりとした大きさに切り分けます。

   Tip: 炒める過程でも食感がしっかりと残るように、キャベツは大きめのサイズに切っておきます。
5. 5さつまいもを切る

   

   皮をむいた生のさつまいもをまな板に置き、均一な厚さの細長い棒状に切り出します。

   Tip: パンで炒める際に火の通りが均等になるよう、さつまいもの太さを揃えて切ります。
6. 6さつまいものスティックを炒める

   

   フライパンに油を熱し、他の野菜よりも火が通りにくいさつまいものスティックを入れて、半透明になるまで炒めます。

   Tip: 他の材料を加える前にまずさつまいもを炒めておくことで、中心までしっかりと火を通すことができます。
7. 7野菜をフライパンに加える

   

   炒めたさつまいもの入ったフライパンに、切ったキャベツ、スライスした赤玉ねぎ、長ねぎ、赤唐辛子を加えます。

   Tip: 野菜と鶏肉の両方を余裕を持って収められる十分な大きさのフライパンを使用してください。
8. 8マリネした鶏肉を加える

   

   フライパンに敷き詰めた新鮮な野菜の上に、赤くマリネした鶏肉をボウルごと直接乗せます。

   Tip: 旨味を最大限に引き出すため、ボウルに残ったマリネソースもすべて野菜の上から回しかけます。
9. 9鶏肉と野菜を炒め合わせる

   

   大きなフライパンの中で鶏肉と野菜を一緒に炒め合わせ、鶏肉に完全に火が通り野菜がしんなりと柔らかくなるまで調理します。

   Tip: 具材を混ぜ合わせやすくするために、必要に応じて大きめのフライパンに切り替えてください。
10. 10チーズの中心スペースを作る

    

    炒め上がった鶏肉と野菜のミックスの中央にくぼみを作り、その真ん中にシュレッドチーズを流し込みます。

    Tip: とろけたチーズに鶏肉を絡めて食べられるよう、チーズが完全に溶けるまで待ちます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問