チーズタッカルビ仕立て
本格チュンチョン・タッカルビ

韓国・春川発祥のソウルフード。甘辛いコチュジャンタレに漬け込んだ鶏肉と野菜、とろけるチーズが絶妙なハーモニーを奏でる一品です。

材料

• 12 骨なし鶏もも肉
• 3 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 粉末唐辛子
• 2 tbsp 韓国風唐辛子フレーク
• 1 tsp カレー粉
• 1 tbsp ハチミツ
• 1 tsp コショウ
• 1 tbsp おろしニンニク
• 1/2 small bowl 浄水
• 1/2 キャベツ
• 1 さつまいも
• 1 玉ねぎ
• 1 cup トッポギ餅
• 2 青唐辛子
• 1 bunch エゴマの葉
• 200 g シュレッドモッツァレラチーズ
• to taste 調理油

作り方

1. 1骨なし鶏肉を切る

   

   骨なし鶏もも肉をまな板の上に置き、キッチン用の包丁を使って、1本あたり4切れ程度を目安に一口大の小さなサイズに切ります。

   Tip: 均一な大きさに切ることで火が均等に通り、タレの馴染みも良くなります。
2. 2特製タレを準備する

   

   白いボウルにコチュジャン、粉末唐辛子、唐辛子フレーク、カレー粉、ハチミツ、コショウ、おろしニンニクを入れ、さらに小さめのボウル半分程度の水を加えて、全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。

   Tip: 余ったタレは冷蔵庫で保存し、後から麺を和えたり野菜を煮込んだりするのに使えます。
3. 3鶏肉を漬け込む

   

   大きめの金属製ボウルに入った生の鶏肉の上に、作りたての赤いタレを回し入れ、肉全体にタレがしっかり絡むように揉み込んでから漬け込みます。

   Tip: 調理の前に最低でも30分ほど漬け込むと、味がしっかりと染み込みます。
4. 4野菜をカットする

   

   まな板の上でキャベツを千切りにし、玉ねぎを一口大に切り、長ネギをぶ切りにし、さつまいもをスライスし、エゴマの葉をざく切りにします。

   Tip: あらかじめすべての野菜を下ごしらえしておけば、必要になった時にスムーズにフライパンへ投入できます。
5. 5さつまいもを炒める

   

   黒い中華鍋に調理油を引いて熱し、さつまいものスライスを入れて、表面が黄金色になるまで炒めます。

   Tip: あらかじめさつまいもを油で炒めておくことで、風味が増し、他の具材を加える前に柔らかく仕上がります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問