本場韓国
味！ご飯が進むピリ辛豚焼肉（ジェユクポックム）

コチュジャンベースの甘辛いタレと、カリッと香ばしく焼き上げた豚バラ肉が絶妙に絡み合う、韓国の定番家庭料理ジェユクポックムのレシピをご紹介します。

材料

• 500 g 豚モモ肉
• 500 g 豚バラ肉
• 2 tbsp コチュジャン
• 2 tbsp 白砂糖
• 1 tsp 黒胡椒
• 1 tbsp ごま油
• 2 tbsp 韓国粉唐辛子
• 1 large 玉ねぎ（スライス）
• 1 tbsp おろしにんにく
• 1 tbsp サラダ油
• to taste 白いりごま
• optional 小ねぎ（小口切り）

作り方

1. 1豚肉をカットする

   

   豚モモ肉と豚バラ肉をそれぞれ一口大の細切りにします。適度な脂身のあるバラ肉と、さっぱりしたモモ肉を混ぜることで、食感と風味のバランスが格段に良くなります。

   Tip: お肉を冷凍庫で20〜30分ほど冷やして少し硬くすると、薄く綺麗に切りやすくなります。
2. 2下味をつける

   

   切った豚肉をボウルに入れ、ベースとなる調味料を加えます。コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ2、黒胡椒小さじ1を加え、辛みと甘みの土台を作ります。

   Tip: 甘めが好きな方は砂糖を少し多めに、キリッとした味が好みなら控えめにするなど、お好みで調整してください。
3. 3タレを揉み込む

   

   ごま油大さじ1と韓国粉唐辛子大さじ2を加え、手（調理用手袋着用を推奨）でしっかりと揉み込みます。お肉の表面全体にムラなくタレが行き渡るように丁寧に混ぜ合わせましょう。

   Tip: 手で揉み込むことでお肉同士のくっつきが取れ、タレが繊維の奥まで浸透しやすくなります。
4. 4玉ねぎを加えて寝かせる

   

   スライスした玉ねぎをボウルに加え、さらによく混ぜ合わせます。そのまま最低30分は置いて、お肉にしっかりと味を馴染ませてください。

   Tip: 一晩冷蔵庫で寝かせると、お肉がより柔らかくなり、深みのある味わいになります。
5. 5にんにくを炒める

   

   フライパンに少量の油を熱し、おろしにんにくを入れます。焦がさないように注意しながら、香りが立ってパチパチと音がするまで軽く炒めます。

   Tip: にんにくは焦げると苦味が出るため、香りがしてきたらすぐにお肉を入れる準備をしましょう。
6. 6強火で一気に炒める

   

   下味をつけた豚肉と玉ねぎをフライパンに入れます。中強火で絶えず動かしながら、お肉にしっかり火が通り、玉ねぎがしんなりしてタレがキャラメル状に絡むまで炒め合わせます。

   Tip: 強めの火で炒めることで、お肉の表面が香ばしくなり、お店のような本格的な仕上がりになります。

保存方法と温め直し

カロリー消費

よくある質問