パイナップルがアクセント！極上スモークプルドポークバーガー

10時間じっくり低温調理したホロホロの豚肉に、甘いパイナップルと酸味のあるピクルスが絶妙にマッチ。一口食べれば止まらない、極上スモークプルドポークバーガーです。

材料

• 1 kg 豚肩ブロック
• 4 ブリオッシュバンズ
• 4 tbsp マヨネーズ
• 1/2 cup パイナップル（角切り）
• 4 leaves 新鮮なレタス
• 1/2 cup ピクルス（スライス）
• 1/2 cup バーベキューソース
• 4 slices チェダーチーズ（スライス）

作り方

1. 1マヨネーズとパイナップルをのせる

   

   軽くトーストしたバンズの内側にマヨネーズをたっぷりと塗り、その上に角切りにしたパイナップルを均等に散らします。

   Tip: バンズをきつね色になるまで焼いておくことで、具材の水分を弾き、最後まで崩れずに美味しく食べられます。
2. 2新鮮なレタスを重ねる

   

   マヨネーズを塗ったバンズの上に、シャキッとした新鮮なレタスをのせます。これにより、食感にアクセントが加わり、バーガー全体のバランスが整います。

   Tip: 余分な水分でバーガーが水っぽくならないよう、レタスはしっかり洗った後、水気を完全に拭き取っておきましょう。
3. 3ほぐしたプルドポークをのせる

   

   レタスとスライスしたピクルスの上に、調理してほぐしたプルドポークを山盛りにのせます。どこから食べてもお肉と野菜がバランスよく味わえるよう、均等に広げてください。

   Tip: プルドポークは温かい状態でのせることで、後からのせるチーズがとろけやすくなります。
4. 4バーベキューソースをかける

   

   ほぐしたプルドポークの上から、濃厚なバーベキューソースをたっぷりと回しかけます。ソースの甘みと酸味が、お肉のスモーキーな風味をさらに引き立てます。

   Tip: ソースの量はお好みで調整可能ですが、お肉のしっとり感を保つために少し多めにかけるのがおすすめです。
5. 5チーズをのせる

   

   ソースを絡めたプルドポークの上に、スライスチーズをのせます。温かいお肉とソースの熱でチーズがとろけ、全体の味わいがまろやかにまとまります。

   Tip: とろけやすいプロセスチーズやチェダーチーズを使うと、甘辛いソースとの相性が抜群です。
6. 6バーガーを仕上げる

   

   最後に、上用のブリオッシュバンズをしっかりとのせて完成です。少しだけ上から押さえることで、具材同士がなじみ、食べる際に崩れにくくなります。

   Tip: お肉が温かくチーズがとろけているうち、バンズがふんわりしている出来立てをすぐにお召し上がりください。
7. 7豚肉をスモークする

   

   下味をつけた豚肉を、アルミホイルを敷いたスモーカーに入れます。5時間ほどスモークした後、さらにオーブンで3時間ほど焼き、表面に香ばしい焼き色がついて中まで完全に柔らかくなるまでじっくり火を通します。

   Tip: 肉汁を閉じ込め、ジューシーな仕上がりにするため、焼き上がったお肉をほぐす前に必ず2時間ほど休ませてください。
8. 8柔らかい豚肉をほぐす

   

   お肉をしっかり休ませたら、アルミホイルを敷いた清潔な台に移します。手袋をして、バーガーに挟みやすいサイズの均等な大きさに豚肉を細かくほぐしていきます。

   Tip: お肉がほんのり温かいうちに作業すると、簡単にほぐすことができ、美味しい肉汁が全体に均等に行き渡ります。

保存と温め方のポイント

カロリー消費

よくある質問