プルドポーク
ビーフの贅沢アメリカンバーガー

ジューシーな牛パティに濃厚なチェダーチーズ、じっくり煮込んだプルドポーク、香ばしい焼きパイナップル、そしてサクサクのポテトを重ねた、究極の本格アメリカンバーガーです。

材料

• 80 g ヨーグルト
• 120 g 牛ひき肉
• 150 g プルドポーク（調理済み）
• 2 slices チェダーチーズ
• 1 slice パイナップル
• 1 whole じゃがいも
• 1 whole ブリオッシュバンズ
• 1 tbsp バター
• 2 leaves サラダナ
• 2 stalks 青ねぎ
• 1 piece エシャロット（赤）
• 1 clove にんにく
• 1 piece 唐辛子
• 1 tbsp レモン汁
• to taste 黒こしょう
• optional サラダ油

作り方

1. 1香味野菜を刻む

   

   新鮮な青ねぎをまな板の上にのせます。よく切れる包丁を使い、指先を内側に丸める安全なキャットクロウの構えで、ソース用の他の香味野菜と一緒に細かくみじん切りにします。

   Tip: 包丁の切っ先をまな板につけたまま、刃を前後に滑らかに動かすようにして刻むと、ねぎを潰さずにきれいにみじん切りにできます。
2. 2ソースの材料を混ぜ合わせる

   

   ボウルにみじん切りにした青ねぎ、エシャロット、にんにく、唐辛子、そして細かく切ったパイナップルを入れ、ヨーグルト80gを加えます。仕上げに新鮮なレモン汁と黒こしょうを少々加え、全体が均一になじむまでしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: 混ぜた後に一度味見をし、お好みに応じてレモン汁や唐辛子を足して酸味や辛さを調整してください。
3. 3プルドポークを温める

   

   あらかじめ解凍しておいた調理済みのプルドポークを、小さなステンレス製の鍋に移します。コンロの弱火にかけ、お肉がふっくらとジューシーで、トッピングに最適な状態になるよう優しく全体を温めます。

   Tip: 加熱中は焦げ付かないよう時々かき混ぜ、もし乾燥しそうであれば水をほんの少し加えてください。
4. 4ビーフパティを成形する

   

   下味をつけた牛ひき肉120gを用意します。手袋を着用し、作業台を汚さないようボウルの上で、お肉をしっかりと押し固めながら均一な厚さの丸いパティに成形します。

   Tip: パティの中央に親指で少し窪みを作っておくと、焼くときに均一に火が通り、真ん中が膨らみすぎるのを防げます。
5. 5チェダーチーズを溶かす

   

   熱したフライパンでビーフパティを焼き、底面に香ばしい焼き色がつくまでしっかり肉汁を閉じ込めます。パティをひっくり返したら、すぐに温かい表面にチェダーチーズ2枚をのせ、裏面を焼いている間にチーズをとろりと溶かします。

   Tip: フライパンに蓋をして30秒ほど蒸らすと、熱がこもりチーズがより早くきれいに溶けます。
6. 6パイナップルを炙る

   

   耐熱性の黒い皿に、厚切りにした輪切りのパイナップルをのせます。キッチンバーナーを点火し、表面全体に青い炎を均一に当てて、果肉の糖分が香ばしくキャラメリゼされるまで丁寧に炙ります。

   Tip: バーナーを一箇所に固定せず、常に動かし続けることで、パイナップルが焦げ付いて苦くなるのを防ぎます。
7. 7ポテトをカリカリに揚げる

   

   じゃがいもの皮をむいて細切りにし、水で洗ってから水分を完全に拭き取ります。片手鍋に油を入れて中高火で熱し、細切りにしたじゃがいもを静かに油に投入します。全体が黄金色でカリカリになるまで揚げ、取り出してペーパータオルの上で油を切ります。

   Tip: じゃがいもを油に入れる前に100%乾燥させておくことで、油が激しく跳ねるのを防ぎ、仕上がりも抜群にザクザクになります。
8. 8ブリオッシュバンズを焼く

   

   新鮮なブリオッシュバンズを半分にスライスします。フライパンを中火にかけ、バターをたっぷりと溶かしてから、バンズの断面を下にして並べます。カット面がきつね色になり、サクッとした食感とバターの風味がしっかりと染み込むまで香ばしく焼き上げます。

   Tip: ブリオッシュ生地は通常のバンズよりも砂糖やバターが多く含まれており焦げやすいため、目を離さずに焼き加減を確認してください。

保存と温め直しについて

カロリー消費

よくある質問