ひき肉とモッツァレラチーズ
オーブン焼きピーマン肉詰め
味付けしたひき肉、スイートコーン、香ばしいハーブを詰め、モッツァレラチーズをのせてこんがり焼き上げた、心温まる絶品メニュー。
ピーマンの肉詰めは、その多彩な味わいとバランスの良さから、世界中で愛されている家庭料理の定番です。このレシピでは、ピーマンが自然の器となり、スパイシーな豚ひき肉とコーンの旨味をしっかりと包み込みます。二段階の焼き上げ工程により、ピーマンが柔らかくなり、モッツァレラチーズがとろりと香ばしい黄金色のクラストへと仕上がります。
材料
- 40 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 20 pieces スイートコーン
- 3 g 塩
- 3 g 黒こしょう
- 2 g タイム
- 100 g モッツァレラチーズ
- 30 g にんじん
- 20 g 玉ねぎ
- 5 g にんにく
- 200 g 豚ひき肉
作り方
- 1タイムとにんにくをみじん切りにする
キッチンの包丁を使い、木のまな板の上で新鮮なタイムとにんにくを細かくみじん切りにして香りを引き立たせます。
Tip: 指を内側に曲げ、包丁を前後に揺らすように動かすと、きれいに均一にみじん切りができます。 - 2赤玉ねぎをみじん切りにする
赤玉ねぎを取り出し、木のまな板の上で細かく小さく刻みます。
Tip: 加熱したときに均一に柔らかくなるよう、玉ねぎは均等な大きさに切ります。 - 3にんじんをさいの目に切る
炒める準備として、にんじんを慎重に小さなさいの目に切ります。
Tip: 玉ねぎの大きさに合わせ、にんじんも小さく均一なサイコロ状に切ります。 - 4野菜を炒める
熱したフライパンにエキストラバージンオリーブオイルを注ぎ、刻んだ玉ねぎ、にんじん、にんにく、タイムを入れて香りが立つまで炒めます。
Tip: にんにくやハーブが焦げないように中火で炒めてください。 - 5お肉にスイートコーンを加える
缶詰のスイートコーンを缶から開け、生のひき肉が入った大きめの混ぜ合わせ用ボウルに入れます。
Tip: 肉だねに加える前に、缶詰のコーンの余分な水分を切っておきます。 - 6具材に味付けをする
生のひき肉、スイートコーン、炒めた野菜が入ったボウルに塩を加えます。
Tip: こねる前に塩を全体に均一に行き渡らせます。 - 7肉だねに味付けをする
ひき肉とスイートコーンが入ったステンレス製のボウルに、新鮮な黒こしょうを直接挽き入れます。
Tip: 挽きたての黒こしょうは、市販の粉末こしょうよりもはるかに強い香りをもたらします。 - 8手で混ぜてこねる
手袋をした手を使い、生の豚ひき肉、炒めた野菜、スイートコーンを約2分間しっかりと混ぜ合わせてこね、調味料を均一に行き渡らせます。
Tip: 肉だねをこねることで材料同士がしっかりと結びつき、ピーマンの中で形が崩れにくくなります。 - 9ピーマンに肉を詰める
用意した生肉の具材を適量取り、半分に切って中をくり抜いたピーマンのくぼみにしっかりと詰め込みます。
Tip: 焼くときに縮んだり抜け落ちたりしないよう、具材をピーマンにしっかりと押し込みます。 - 10並べてオリーブオイルをかける
ピーマンの肉詰めをアルミホイルを敷いた天板に並べ、具材の表面にオリーブオイルを軽く回しかけます。
Tip: 少量のオイルをかけることで、お肉をしっとり保ち、焼くときに表面をきれいにきつね色に仕上げることができます。 - 11オーブンで焼く
ピーマンの肉詰めを載せた天板を、170度に予熱したオーブンに慎重に入れ、40分間焼き上げます。
Tip: 天板を入れる前に、オーブンが適切な温度までしっかりと予熱されていることを確認してください。 - 12一度目の焼き上がり後に取り出す
最初の40分間の焼き時間が完了したら、オーブンミトンを使用し、天板を慎重にオーブンから取り出します。
Tip: オーブンから出したばかりの熱い天板を扱うときは、必ず厚手のオーブンミトンを着用してください。 - 13モッツァレラチーズを加える
焼き上がりの途中のピーマンの肉詰めをオーブンから取り出し、それぞれのピーマンの表面にシュレッドモッツァレラチーズをたっぷりと均等に振りかけます。
Tip: 最後の焼き上げでチーズがとろけて黄金色の美味しい焦げ目ができるよう、チーズが肉の具材を覆うようにしてください。 - 14きつね色になるまで焼く
チーズをのせたピーマンの肉詰めを再びオーブンに入れます。200度で約10分間、チーズが完全に溶けて泡立ち、きつね色になるまで焼き上げます。
Tip: チーズが焦げすぎないよう、最後の数分間はオーブンの中をしっかりと見守ってください。
