本格タイ風バジル豚ひき肉炒めご飯（ガパオライス）

ピリッとした辛みと香り豊かなガパオライスをご自宅で。香ばしい豚ひき肉、ニンニク、唐辛子、フレッシュなタイバジルが食欲をそそるタイの屋台の味です。

材料

• 300 g 豚ひき肉
• 1 bunch タイバジルの葉
• 4 cloves ニンニク
• 3 pieces 赤唐辛子
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 料理酒
• 1 tsp 白砂糖
• 1 tsp ナンプラー
• 1 tablespoon 調理油
• 1 large 卵
• 1 bowl 炊いた白ご飯

作り方

1. 1バジルの葉を選ぶ

   

   新鮮なバジルの束から、柔らかい葉の部分を茎から丁寧に取り分けて、調理しやすいようにきれいな白い皿の上に並べます。

   Tip: 最高の香りと食感を楽しむために、バジルは柔らかい葉の部分のみを使用してください。
2. 2乳鉢で香味野菜を準備する

   

   伝統的な石の乳鉢の中に、少量の赤唐辛子とたっぷりの皮をむいたニンニクを直接入れます。

   Tip: ニンニクを多めに入れることで、強い辛みが和らぎ豊かな香りのバランスが良くなります。
3. 3ニンニクと唐辛子を潰す

   

   乳鉢の中で石の乳棒を使い、ニンニクと赤唐辛子をしっかりと潰して細かくし、香りを最大限に引き出します。

   Tip: 包丁で刻むよりも、潰すことでエッセンシャルオイルが放出され、風味がぐっと増します。
4. 4合わせ調味料を作る

   

   薄口醤油、オイスターソース、料理酒、白砂糖、ナンプラーを小さなガラス鉢に合わせて、事前の合わせダレを作ります。

   Tip: あらかじめタレを合わせておくことで、強火での炒め作業を素早く均一に行うことができます。
5. 5香味野菜を炒める

   

   フライパンに油を熱し、直前に潰したニンニクと唐辛子を加えて、強烈な香りが立つまで炒め合わせます。

   Tip: 香味野菜を加える前に油をしっかりと熱しておくことで、香りが一気に立ち上がります。
6. 6豚ひき肉を加える

   

   脂身3対赤身7の割合を目安にした豚ひき肉を、炒めたニンニクと唐辛子の入ったフライパンに直接加えます。

   Tip: 肉の脂が透明で明るい色になるまで、素早くほぐしながら炒め合わせます。
7. 7肉をほぐしながら炒める

   

   香ばしいニンニクと唐辛子とともに豚ひき肉を素早くほぐしながら炒め、肉に火を通しつつ、溶け出た脂を透明で澄んだ状態にします。

   Tip: 最高の食感とジューシーさを引き出すために、赤身と脂身が7:3の割合の肉を使用しましょう。
8. 8タレを加えて煮込む

   

   作っておいた合わせダレをフライパンに回し入れ、約1分間炒め煮にして、豚肉にしっかりと旨みを吸わせます。

   Tip: タレが肉の隅々まで均等に行き渡るように、絶えず混ぜ合わせながら炒めます。
9. 9生のバジルの葉を加える

   

   タイバジルまたはホーリーバジルの葉の部分だけを摘み、調理した肉が入った熱々のフライパンに直接投入します。

   Tip: 最高の香りと食感を活かすため、使用するのはバジルの葉の部分だけにしてください。
10. 10合わせてバジルをしんなりさせる

    

    バジルの葉とひき肉をさっと手早く炒め合わせ、緑色が柔らかくしんなりして、独特のハーブの香りが料理全体に行き渡るようにします。

    Tip: バジルを加熱しすぎないよう注意し、余熱と手早い炒め合わせでしんなりさせます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問