伝統的な客家風詰め物春巻き

ジューシーな豚ひき肉と繊細な薄焼き卵のクレープを使った、伝統的な客家料理の心温まる味わいをお楽しみください。

材料

• 500 g 豚の生肉
• 3 cloves ニンニク
• 4 卵
• 1 tsp 塩
• 1 tsp 鶏ガラスープの素
• 1 tbsp 醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1/2 tsp 白コショウ
• 1/4 cup 水
• 2 tbsp 薄口醤油
• 2 stalks 青ネギ
• 2 tbsp 調理油

作り方

1. 1豚肉を切り分ける

   

   頑丈な木製のまな板の上に新鮮な豚肉のかたまりを置き、重い包丁を使って小さめの塊に切り分けます。

   Tip: きれいに切るために、まな板が安定しており包丁がよく切れる状態であることを確認してください。
2. 2豚肉とニンニクを一緒に細かく叩く

   

   切り分けた豚肉と皮をむいたニンニクをまな板の上に移動させ、重い包丁を使って一緒に叩きながら均一な細かさにします。

   Tip: ニンニクを豚肉と一緒に叩くことで、風味が肉全体に行き渡りやすくなります。
3. 3豚ひき肉に味付けをする

   

   細かくした豚肉の混ぜ合わせを清潔なガラス製のボウルに移し、塩、鶏ガラスープの素、白コショウ、オイスターソースで味付けします。

   Tip: 混ぜる前にひき肉に直接調味料を加えることで、味がしっかりと染み込みます。
4. 4肉をこねて卵を溶く

   

   味付けした肉の混合物を手でしっかりとこね、ジューシーさを最大限にするために数回に分けて少しずつ水を加えながら混ぜ合わせます。別のボウルでは、塩少々を加えた卵を溶いておきます。

   Tip: 水分が多すぎることなく液体を肉に完全に吸収させるため、数回に分けて少しずつ水を加えます。
5. 5薄い卵クレープを焼く

   

   フライパンまたは中華鍋をコンロの弱火にかけ、少量の油を引いてから、溶いた卵液をお玉で流し込み、薄く均一なクレープを作ります。

   Tip: 生地を流し込む前に焦げ付かないよう火を弱火に保ち、卵が均一に固まるようにします。
6. 6組み立て、煮込み、仕上げる

   

   それぞれの卵クレープの上に肉の餡をのせて包み、水とともに鍋に戻し、蓋をして煮込みます。その後、秘密のソースを加えて再び煮込み、青ネギを散らして仕上げます。

   Tip: 卵クレープがまだ温かくて柔らかいうちに餡をのせると、折りたたんだときに包みやすくなります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問