色鮮やか
フレッシュなベトナム風生春巻き

シャキシャキの野菜と海老、お好みのタレを合わせた、低カロリーでフレッシュな色鮮やかなベトナム風生春巻きで食卓に春を届けましょう。

材料

• 8-10 ライスペーパー
• 2 卵
• 200 g 海老
• 1 ニンジン
• 1 キュウリ
• 1 アボカド
• 1 マンゴー
• 100 g ミニトマト
• 1 tsp 黒こしょう
• 1 tbsp 黒ごま
• to taste スイートチリソース
• to taste ヴィネグレット

作り方

1. 1野菜を千切りにする

   

   マンドリンスライサーを使って新鮮なニンジンとキュウリを直接ガラスボウルに千切りにし、春巻きのシャキシャキした具材を用意します。

   Tip: 指を怪我しないように、安全ガードを使用するか保護手袋を着用してください。
2. 2アボカドを切る

   

   アボカドを半分に切り、種を取り除いてから、木製のまな板の上で果肉を薄く均一な細切りにします。

   Tip: 春巻きの中で形が崩れにくくするために、熟しているけれど固めのアボカドを選んでください。
3. 3フライパンに卵液を流し込む

   

   卵をしっかりと溶き、軽く油をひいて熱したフライパンに流し込み、広げて薄く均一な薄焼き卵を作ります。

   Tip: 焦がさずに均一に火を通すため、中火弱の火加減を維持してください。
4. 4薄焼き卵を細切りにする

   

   焼き上がった薄焼き卵を木製のまな板に移し、鋭利な包丁を使って細かく均一な帯状に切り分けます。

   Tip: 扱いやすくするために、切る前に薄焼き卵の熱を少し冷ましてください。
5. 5海老を炒める

   

   海老に黒こしょうで10分間下味をつけ、熱したフライパンに加えて完全に火が通るまで炒めます。

   Tip: 柔らかくジューシーな食感を保つため、海老の加熱しすぎに注意してください。
6. 6ライスペーパーを戻す

   

   乾いたライスペーパーを温水の入ったボウルに約20秒間浸し、柔らかくしなやかにします。

   Tip: くっついたりふやけすぎたりしないよう、ライスペーパーは1枚ずつ戻してください。
7. 7具材を並べる

   

   戻したライスペーパーの下寄り中央に、千切りにした薄焼き卵、キュウリ、ニンジンを置き、中心に見せたい具材を配置します。

   Tip: 巻くときに破れてしまわないよう、具材を詰め込みすぎないようにしてください。
8. 8春巻きを巻く

   

   ライスペーパーの両端を内側に折りたたみ、下からきつく上に向かって巻いて具材をしっかりと包み込み、皿に盛り付けます。

   Tip: 切ったり提供したりするときに具材がしっかりと固定されるよう、きれいにきつく巻いてください。
9. 9ディップソースを用意する

   

   スイートチリソース、ヴィネグレット、あるいは醤油、酢、ごま油、ハーブ、刻んだ唐辛子を合わせたものなどのディップソースの材料を小さな皿で混ぜ合わせます。

   Tip: お好みに合わせて、辛味や酸味のレベルを調整してください。

保存と作り置き

カロリー消費

よくある質問