ピーマン
肉詰め甘辛炒め

シャキシャキのピーマンに旨味たっぷりのひき肉を詰め、香ばしい虎皮状に焼き上げて甘辛いガーリックチリソースで煮込みました。

材料

• 400 g 長緑唐辛子（またはピーマン）
• 300 g 豚ひき肉または牛ひき肉
• 1 tbsp にんにく（みじん切り）
• 2 小米椒（唐辛子）
• 1 tsp 白ごま
• 2 tbsp 醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 砂糖
• 1/2 tsp 塩
• 1/2 cup 水または鶏ガラスープ
• 2 tbsp 調理油

作り方

1. 1ピーマンに肉を詰める

   

   味付けした肉ダネを絞り袋に詰め込みます。袋の先端を切り落として中空のピーマンに差し込み、しっかりと奥まで絞り入れて隙間なく満たします。肉ダネが外れないよう、ピーマンの内側にしっかり密着させて押し込みます。

   Tip: 絞り袋を使うと、スプーンを使うよりも格段に速く、きれいに肉を詰めることができます。
2. 2中華鍋にピーマンを並べる

   

   油を熱した中華鍋の中に、肉詰めしたピーマンを順番に一つずつ丁寧に並べます。高温の鍋肌にしっかりと接するように、すき間なくきれいに配置します。

   Tip: 綺麗に焼き色をつけるため、ピーマンを入れる前に油をしっかりと温めておいてください。
3. 3虎皮状になるまで焼き上げる

   

   フライパンの底を回しながら、ピーマン全体に均一に熱が行き渡るようにします。表面に特徴的な虎皮状のシワと焼き色がつくまで炒め、トングを使って丁寧に裏返します。

   Tip: フライパンを回しながら加熱することで、焦がさずに均等で美しいシワのある焼き上がりに仕上がります。
4. 4合わせ調味料を回し入れる

   

   用意しておいた合わせ調味料を、中華鍋の中の炒めたピーマンの上から均等に回し入れます。そのままピーマンと一緒に煮立たせます。

   Tip: タレを全体に行き渡らせるように回し入れることで、すべてのピーマンに素早く味が染み込みます。
5. 5煮込んで仕上げる

   

   中火で5分ほど、タレにとろみがつくまで煮込みます。最後に、みじん切りのニンニク、刻んだ唐辛子、白ごまを上から振りかけます。肉ダネが濃厚なタレを吸い込み、ご飯のおかずにぴったりの抜群の美味しさに仕上がります。

   Tip: 仕上げの段階で香味野菜と白ごまを加えることで、その豊かな風味と食感をそのまま活かすことができます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問