究極の韓国部隊チゲ（プデチゲ）
旨味たっぷりのソーセージやスパイシーなキムチ、とろけるチーズを乗せたインスタントラーメンが絶妙に絡み合う、心まで温まる韓国の定番プデチゲです。
部隊チゲ（プデチゲ）は、朝鮮戦争後の韓国において生まれた歴史的なフュージョン料理です。発酵キムチやコチュジャンといった伝統的な韓国食材に、ソーセージやスパムといったアメリカ軍の保存食を組み合わせたのが始まりです。現在では、肌寒い季節にみんなで囲んで楽しめる、親しみやすく深い味わいの国民食として愛され続けています。
材料
- 200 g 薄切り牛肉
- 4 whole ソーセージ（斜め切り）
- 100 g カニカマ
- 100 g ミックス海老とアサリ
- 1 cup 熟成キムチ（粗みじん切り）
- 1 block 木綿豆腐（スライス）
- 1 cup ミックスキノコ（エノキとシイタケ）
- 1 pack インスタントラーメン
- 1 slice スライスチーズ（アメリカン）
- 1 whole 卵
- 4 cups いりこだし、または鶏がらスープ
- 2 tbsp コチュジャン（韓国唐辛子味噌）
- 1 tbsp コチュカル（韓国粉唐辛子）
作り方
- 1煮込みベースの具材を確認する
金属製の鍋からガラス蓋を慎重に外し、美しく並べられた具材の状態を確認します。スライス肉、豆腐、キノコ、トック、餃子などが、鮮やかな辛口スープの中で均一に煮えているかチェックしましょう。
Tip: 蓋を開ける前に、スープの量が十分にあるか確認してください。 - 2ラーメンと卵を加える
煮立っている鍋の具材の中央に、インスタントラーメンの麺と新鮮な卵を直接落とし入れます。
Tip: スープの旨味を素早く吸い込み、柔らかくなるように、スープが沸騰している中央部分に麺を配置します。 - 3蓋をして煮込む
再び鍋にガラス蓋をして熱を閉じ込め、食材に火を通しながら、下のほうでスパイシーなスープをしっかりと泡立たせます。
Tip: 火加減を一定に保つことで、麺がスープの味わいを均等に吸い込みます。
保存と温め直し
冷蔵
2日
スープと具材を密閉容器に入れて保存してください。調理済みのインスタントラーメンは伸びてしまうため、保存の際はあらかじめ取り除くか破棄することをおすすめします。
温め直し
5〜10分
残ったチゲを鍋に移し、強火にかけてしっかりと沸騰させます。温め直す際に、お好みで新しいインスタントラーメンを追加しても美味しくいただけます。
カロリー消費
ランニング
軽めのジョギング（時速約9km）で約65分。
ズンバ
高強度な動きを約85分。
早歩き
一定のペース（時速約5km）で約2時間10分。
よくある質問
はい、キッチンのコンロで完全に調理してから、鍋ごと食卓に運んでお召し上がりいただけます。ただし、卓上で加熱しながら食べるとスープが熱々の状態を保て、具材の仕上がりに合わせて順次楽しめるというメリットがあります。
伝統的な韓国のカタクチイワシと昆布の出汁、または濃厚な牛骨スープが理想的ですが、市販の鶏がらスープや野菜スープでも代用可能です。
基本的にはお好みですが、スライスチーズを入れるとスパイシーなスープに溶け込み、辛さを和らげながら現代風プデチゲ特有のコクとまろやかさをプラスしてくれます。
