簡単プデチゲ（韓国風部隊鍋）
豚肉、ソーセージ、インスタントラーメンをスパイシーで濃厚なチーズスープで煮込んだ、手軽でボリューム満点な韓国風鍋料理。夜食にもぴったりです。
プデチゲ（部隊鍋）は、韓国の伝統的な味と缶詰などの保存食が融合して生まれた、歴史あるフュージョン料理です。このレシピでは、本格的な旨味はそのままに、自宅で簡単に作れるようアレンジしました。とろりと溶けたチーズとラーメンの相性は抜群で、家族との夕食や、少し贅沢な夜食にも最適です。
材料
- 150 g 豚肉
- 200 g ソーセージ
- 1 pack インスタントラーメン
- 1 tbsp コチュジャン
- 1 tbsp 味噌
- 1 tsp おろしにんにく
- 100 g もやし
- 2 stalks 長ねぎ
- 50 g トッポギ（餅）
- 20 g ニラ
- 100 g ピザ用チーズ
- to taste 付属のスープの素
作り方
- 1香味野菜を切る
長ねぎとニラを使いやすい大きさに切り分けます。これらがスープの風味のベースになります。
Tip: よく研いだ包丁を使うと、野菜の繊維を潰さずきれいに切れます。 - 2ソーセージを切る
ソーセージを一口大の輪切りにします。プデチゲに欠かせない重要な具材です。
Tip: 厚さを均一に揃えることで、火の通りが均等になります。 - 3肉を炒める
鍋に豚肉とソーセージを入れて炒めます。焼き色がついて香りが立つまで加熱し、旨味を引き出します。
Tip: 中火でじっくり炒めると、肉の脂が溶け出してスープにコクが出ます。 - 4水を加える
鍋に分量の水を加えます。これが美味しいスープのベースになります。
Tip: 鍋底についた焼き汁をこそげ落とすように注ぐと、風味豊かなスープになります。 - 5スープの味付け
コチュジャンと味噌を加え、完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Tip: ダマにならないよう、しっかりとかき混ぜるのがポイントです。 - 6にんにくを加える
おろしにんにくを加えて、風味をさらに豊かにします。コチュジャンと味噌のコクと絶妙にマッチします。
Tip: チューブタイプでも良いですが、すりおろしたての方がより香りが引き立ちます。 - 7野菜を煮る
もやしと長ねぎを鍋に加え、スープに馴染むように煮込んでいきます。
Tip: 早めに入れることで野菜がスープの旨味を吸い込み、より美味しくなります。 - 8スープを仕上げる
仕上げにインスタントラーメンに付属しているスープの素を加え、全体をよく混ぜます。
Tip: このスープの素が、家庭で再現するプデチゲの味の決め手になります。 - 9麺とトッポギを入れる
ラーメンの麺とトッポギを鍋に入れ、スープに沈めて柔らかくなるまで煮ます。
Tip: トッポギは鍋底に張り付きやすいので、時々混ぜてください。 - 10ニラをのせる
最後に刻んだニラをトッピングします。彩りが良くなり、食欲をそそる香りがプラスされます。
Tip: ニラはさっと火を通す程度にすると、シャキシャキ感が残ります。 - 11チーズをかける
最後にたっぷりのチーズをのせます。余熱でとろけてきたら完成です。
Tip: チーズが溶け合うことで、スパイシーなスープがクリーミーでまろやかな味わいに変わります。
保存と温め直し
冷蔵保存
1日
麺がスープを吸って伸びてしまうため、なるべく早めにお召し上がりください。
温め直し
5分
鍋で中火で加熱します。スープが濃くなっている場合は少量の水を足して調整してください。
カロリー消費
ランニング
約70分（時速約8kmの中程度のペース）。
早歩き
約2時間10分（時速約5kmの一定のペース）。
キッチン掃除
約3時間50分の一般的な片付け。
よくある質問
インスタントラーメンの麺が、コシがありスープによく合うので一番おすすめです。茹でパスタなどはすぐにふやけてしまうので避けたほうが良いでしょう。
お好みで調整可能です。ただし、チーズを入れるとコチュジャンやスープの辛味がまろやかになり、プデチゲ特有のクリーミーな旨味が楽しめるのでおすすめです。
醤油を少し足すか、コチュジャンを増量してみてください。味噌はスープに深いコクと土のような風味をプラスしてくれるので、可能な限り入れるのがベストです。
