本格韓国プデチゲ（軍隊鍋）
ランチョンミートやキムチ、とろけるチーズの旨味が溶け込んだ、ピリ辛で奥深い味わいの韓国定番鍋「プデチゲ」のレシピです。
「プデチゲ（部隊鍋）」は、戦後の物資不足の時代に、米軍から流出するソーセージやランチョンミートなどをキムチやコチュジャンと一緒に煮込んだことから始まった韓国のフュージョン料理です。今では韓国の若者から大人まで幅広い世代に愛される定番のソウルフードとなっています。ジャンクな食材と韓国伝統の辛味が絶妙にマッチした、心温まる一品です。
材料
- 200 g ランチョンミート（スパム等）
- 150 g キムチ
- 1 slice スライスチーズ（プロセスチーズ）
- 50 g えのきだけ
- 50 g しいたけ
- 50 g さつま揚げ（または韓国おでん）
- 50 g キャベツ
- 1/2 unit 玉ねぎ
- 2 tbsp 韓国風辛味ソース（コチュジャンベース）
- 300 ml 水または出汁
- optional 刻みねぎ（お好みで）
- optional 唐辛子（お好みで）
作り方
- 1具材を下準備して鍋に並べる
まずは浅型の鍋（またはフライパン）に具材を並べます。底にキャベツを敷き、その上にスライスした玉ねぎ、きのこ、さつま揚げ、綺麗に切り分けたランチョンミートを配置して、プデチゲのベースを作ります。
Tip: 具材ごとにエリアを分けて放射状に並べると、見た目が美しく仕上がり、火の通りも均一になります。 - 2辛味ソースを加える
並べた具材の中央に、用意しておいたコチュジャンベースの辛味ソースを乗せます。煮込むにつれてソースが全体に行き渡り、野菜や肉にピリッとした旨味と奥深い辛さが染み込んでいきます。
Tip: ソースが混ざりにくい場合は、あらかじめ少量の出汁や水で溶きのばしてから加えると、全体に味が馴染みやすくなります。 - 3キムチとチーズをトッピングする
中央に酸味の効いた韓国キムチを乗せ、その上にスライスチーズを1枚トッピングします。煮込むことでチーズがとろけ、辛いスープにまろやかなコクと深みをプラスしてくれます。
Tip: 出汁を注いで火にかける直前にチーズを乗せることで、煮込み中にちょうど良くスープに溶け込みます。 - 4スープを注いで煮込む
鍋に水（または出汁）を静かに注ぎ入れます。蓋をして中弱火で15〜20分ほどじっくり煮込み、すべての具材の旨味がスープにしっかりとけ出したら完成です。
Tip: 強火にすると吹きこぼれたり焦げ付いたりする原因になるため、中弱火を保ちながらじっくり火を通すのがポイントです。
保存と温め直し方
冷蔵保存
2 days
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。翌日はスープに具材の旨味がさらに溶け込み、味わい深くなります。
温め直し
5–8 min
鍋に移して弱火〜中火でゆっくりと温め直してください。水分が蒸発して味が濃くなっている場合は、少量の水を足して調整します。
カロリー消費
ウォーキング
約1時間36分（時速約5kmの一定ペース）
掃除
約1時間55分（体を動かすアクティブな掃除）
水泳
約58分（連続して泳ぎ続ける）
よくある質問
はい。ランチョンミートが定番ですが、ポークウインナーやフランクフルトなど、お手元にある加工肉ならどれでも美味しく作れます。
必須ではありませんが、キムチやコチュジャンの辛味をマイルドに包み込み、スープに特有のコクととろみをつけてくれるため、入れることをおすすめします。
使用するキムチや辛味ソースの量によって大きく変わります。お好みに合わせてソースの量を調整し、辛さをコントロールしてください。
