本格韓国風部隊チゲ（プデチゲ）
スパムやソーセージ、野菜、ラーメンをピリ辛スープで煮込んだ、韓国で愛される究極のB級グルメです。心も体も温まるボリューム満点の一品です。
プデチゲ（部隊チゲ）は、戦後の物資が不足していた時代に、米軍基地から出たハムやソーセージなどの食材を韓国の伝統的な辛味スープと合わせて煮込んだことから生まれた料理です。今ではそのジャンキーでクセになる味わいから、家族や友人との食事に欠かせない人気の定番料理として親しまれています。
材料
- 200 g スパム
- 150 g ソーセージ
- 200 g 木綿豆腐
- 100 g もやし
- 100 g えのき茸
- 1 block インスタントラーメン
- 1 slice スライスチーズ
- 2 stalks 長ねぎ
- 2 tbsp コチュジャン
- 1 tbsp 粉唐辛子
- 1 tbsp 醤油
- 1 tbsp おろしにんにく
- 1 tsp 砂糖
- 500 ml 煮干しまたは野菜だし
作り方
- 1たれのベースを準備する
小さなボウルにコチュジャン、おろしにんにく、粉唐辛子を合わせます。これらの薬味が、スープの旨味と辛味のベースになります。
Tip: 辛いのがお好みであれば、粉唐辛子の量を調整してください。 - 2たれを混ぜ合わせる
スプーンを使って、コチュジャン、にんにく、粉唐辛子、醤油、砂糖をムラがなくなるまでしっかり混ぜ合わせます。
Tip: 砂糖がしっかりと溶け込み、味が均一になるように混ぜてください。 - 3鍋に具材を並べる
鍋の底にもやしを敷き、その上にえのき、豆腐、スパム、スライスしたソーセージを彩りよく並べます。
Tip: 火の通りにくい野菜を一番下に配置すると、きれいに仕上がります。 - 4ラーメンを加える
スープが沸騰してきたら、中央にラーメンの麺を入れます。スープの旨味が染み込むまで煮込みます。
Tip: 麺が伸びすぎないよう、少し食感が残る程度で火を止めるのがおすすめです。 - 5チーズをトッピングする
仕上げに、熱々の麺の上にスライスチーズを乗せます。スープの熱でチーズが溶け出し、濃厚なコクが加わります。
Tip: とろけやすいプロセスチーズを使うと、スープに馴染みやすくなります。 - 6スープを流し入れる
用意したタレを具材の上に均等に乗せ、だし汁を注ぎます。全体を煮立たせて味を調えます。
Tip: 具材の配置が崩れないよう、静かにだしを注ぎ入れるのがポイントです。
保存方法
冷蔵保存
2日間
密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。麺は伸びやすいため、できれば別にして保管することをお勧めします。
再加熱
5〜8分
中火でコトコトと煮るように温め直してください。スープが煮詰まってしまった場合は、だし汁や水を少量足してください。
カロリー消費
ランニング
中程度のペースで約70分（時速8km）。
水泳
休みなく約80分の連続遊泳。
早歩き
安定したペースで約2時間（時速5km）。
よくある質問
はい、粉唐辛子の量を減らすか省略してください。コチュジャン自体にも辛味が含まれているため、調整は可能です。
鶏ガラスープや野菜だしで代用しても美味しく仕上がります。スパムやソーセージから旨味が出るので、お湯だけでも十分美味しくなります。
スパムは伝統的な食材ですが、お好みのランチョンミートや厚切りベーコンで代用しても問題ありません。
