本格プデチゲ（韓国風軍隊鍋）
作り方

ラーメン、ソーセージ、豆腐、キムチがたっぷり入った具だくさんのプデチゲ。旨辛いスープがクセになる、本格的な韓国鍋レシピです。

材料

• 2 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 粉唐辛子
• 1 tbsp 砂糖
• 1 tsp ごま油
• 1 tbsp オイスターソース
• 2 tbsp 醤油
• 1 tbsp サラダ油
• 1/2 cup スライスした紫玉ねぎ
• 1 cup ミニ白菜
• 100 g えのき茸
• 1/2 ズッキーニ
• 150 g 絹ごし豆腐
• 4 pieces 練り物
• 4 pieces カニカマ
• 1/2 cup 刻みキムチ
• 150 g 牛薄切り肉
• 4 ウインナーソーセージ
• 400 ml 水
• 1 block インスタントラーメン
• 1 slice スライスチーズ
• 1 卵
• to taste 赤・青唐辛子
• to taste 黒ごま

作り方

1. 1合わせ調味料を作る

   

   小さなガラスボウルに、コチュジャン、粉唐辛子、砂糖、ごま油、オイスターソース、醤油、少量の水を入れます。全体がなじむまでしっかりと混ぜ合わせ、スープのベースとなる調味料を作ります。

   Tip: スープの辛さを控えめにしたい場合は、コチュジャンや粉唐辛子の量を調整してください。
2. 2鍋のベースを作る

   

   広めの鍋底にサラダ油をひきます。そこにスライスした紫玉ねぎを敷き詰め、スープに香りと甘みを加えるベースを作ります。

   Tip: 底に玉ねぎを敷くことで、煮込んでいる間に他の具材が鍋底に焦げ付くのを防ぎ、スープに旨味を与えます。
3. 3野菜と豆腐を並べる

   

   炒めた玉ねぎの上に、ざく切りにした白菜、えのき茸、スライスしたズッキーニ、絹ごし豆腐をバランスよく配置します。

   Tip: 後から肉や調味料を入れるスペースを残すように、具材を整理して並べましょう。
4. 4残りの具材を盛り付ける

   

   カニカマ、刻みキムチ、その他の具材を野菜の上に丁寧に並べます。同じ種類の具材をまとめて配置すると、見た目が美しく仕上がります。

   Tip: スープを注いだ時に具材がバラバラにならないよう、隙間なく詰めるのがポイントです。
5. 5ソーセージに切り込みを入れる

   

   ウインナーソーセージをまな板に置き、表面に浅く斜めの切り込みを入れます。こうすることで、スープの味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。

   Tip: ソーセージを完全に切ってしまわないよう、表面の皮にだけ切れ目を入れるように注意してください。
6. 6ソーセージを焼く

   

   フライパンを熱し、切り込みを入れたソーセージに軽く焼き色がつくまで炒めます。熱を加えることで切り込みが開き、鍋に入れる前に香ばしい風味が引き出されます。

   Tip: 事前にソーセージを炒めることで余分な脂が落ち、スープが油っこくなるのを防げます。
7. 7焼いたソーセージを鍋に加える

   

   お箸を使って、香ばしく焼いたソーセージを、野菜、練り物、牛肉ロールが並んだ鍋に加えます。

   Tip: このひと手間で、プデチゲ全体に深みのある風味と食感がプラスされます。
8. 8合わせ調味料と水を注ぐ

   

   作っておいた特製合わせ調味料と、適量の水を、鍋の具材全体に行き渡るように均等に注ぎ入れます。

   Tip: 後でインスタントラーメンを煮込むため、具材がしっかり浸かる程度の水分量を確保してください。
9. 9ラーメンとチーズを乗せる

   

   鍋の中央にインスタントラーメン（乾麺）を置き、その上にスライスチーズを1枚乗せます。

   Tip: チーズが溶けることで辛さがマイルドになり、スープにコクととろみが生まれます。
10. 10卵を落とす

    

    インスタントラーメンととろけるチーズの真ん中に、生卵をそっと割り入れます。

    Tip: 卵を入れた後に鍋の蓋をして、スープの熱で半熟状に優しく火を通すのがおすすめです。
11. 11唐辛子をトッピングする

    

    スライスした新鮮な赤・青唐辛子を、煮立っている卵と麺の上に散らし、彩りと辛味のアクセントを加えます。

    Tip: 辛いものが苦手な場合は、唐辛子のトッピングを省略しても構いません。

保存と温め直し方

カロリー消費

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