プデチゲ（韓国式部隊鍋）

インスタントラーメン、旨味たっぷりのスパム、キムチ、焼き豚バラ肉をスパイシーな赤いスープで煮込んだ、リッチで心温まる韓国の部隊鍋。

材料

• 300 g 豚バラ肉
• 3 cloves にんにく
• 3 slices 生姜
• 1 tbsp 梅シロップ
• 1 tsp 白ごま
• 1 tbsp ごま油
• 2 tbsp 薄口醤油
• 2 tbsp コチュジャン
• 1 pack インスタントラーメン
• 1 slice スライスチーズ（黄色）
• 150 g キムチ
• 100 g スパム
• 100 g 豆腐
• 1 ズッキーニ
• 4 椎茸
• 6 肉団子
• 4 カニカマ
• 4 揚げ麩ロール
• 1 玉ねぎ
• 2 stalks 青ネギ
• 1 tbsp 牛肉ダシダ（粉末）
• 1 tbsp 韓国産粉唐辛子（細挽き）
• to taste 熱湯

作り方

1. 1豚バラ肉のスライスと移動

   

   豚バラ肉のスライスを木製のまな板に置き、食べやすい大きさに切ってから、ステンレス製のボウルに移します。

   Tip: 豚バラ肉を均一な大きさに切ると、加熱時に脂が均等に溶け出します。
2. 2豚バラ肉の下味付け

   

   ボウルに入れた豚バラ肉のスライスに、生姜のスライス、にんにく、指定の調味料を加え、手袋をつけた手でしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: 旨味を最大限に引き出すため、調味料をすべての豚バラ肉に均等に行き渡らせてください。
3. 3味付けした豚バラ肉の移動

   

   箸を使って下味をつけた豚バラ肉のピースをつまみ、白い耐熱皿に重ならないよう均等に並べて移します。

   Tip: 1層に並べることで、均一に焼き上がり、効率よく脂を落とすことができます。
4. 4ソースの準備

   

   スプーンを使って液体と粉末の調味料を白いボウルに入れ、よく混ぜ合わせて部隊鍋用のソースを作ります。

   Tip: あらかじめソースの材料をしっかり混ぜ合わせておくことで、調味料が溶け込みやすくなります。
5. 5にんにくのみじん切り

   

   調理用の黒いフライパンの脇に置いた木製のまな板の上で、にんにくの cloves を刻みます。

   Tip: 炒めたときに香りを十分に引き出せるよう、にんにくは細かく刻んでください。
6. 6キムチをフライパンに切る

   

   キッチンバサミを使用し、すでに刻んだ玉ねぎと青ネギが入っている黒いフライパンの中に、赤いキムチを直接切り入れます。

   Tip: ハサミを使ってフライパンの上で直接切ることで、調理時間を短縮し、まな板を汚さずに済みます。
7. 7香味野菜とキムチの炒め合わせ

   

   熱した黒いフライパンに少量の油をひき、刻んだネギ、にんにく、玉ねぎ、そしてピリ辛のキムチを加えます。ヘラを使って、香りが立ち上るまで炒め合わせます。

   Tip: 最初にキムチと香味野菜をソテーすることで、鍋全体に深みのあるベースの風味を作り出せます。
8. 8キャベツと具材の層づくり

   

   ベースの香りが立ったら火力を少し弱め、炒めたベースの上に丸いキャベツの切れ端を鍋の内側に沿って綺麗に円状に並べます。

   Tip: 最初にキャベツを敷くことで自然な壁ができ、煮込むにつれて野菜の甘みがスープに溶け出します。
9. 9鍋の具材の組み立て

   

   豆腐のスライス、ズッキーニのスライス、椎茸、肉団子、スライスしたランチョンミートなどの残りの具材を、鍋の周りにきれいに並べて配置します。

   Tip: ソースや水分を注ぐ前に、似た種類の具材をまとめて配置すると見た目が美しく仕上がります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問