本格韓国プデチゲ（部隊チゲ）

スパム、豆腐、キムチ、インスタントラーメンを旨辛いスープで煮込んだ、リッチで心温まる韓国のプデチゲ（部隊チゲ）です。

材料

• 1/2 ズッキーニ
• 1/2 赤玉ねぎ
• 1 block 木綿豆腐
• 1 block ランチョンミート（缶詰）
• 4 生しいたけ
• 3 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp チリオイル
• 2 tbsp 韓国コチュジャン
• 1 packet 辛口ラーメンシーズニング
• 1 splash スプライト
• 1 cup 水
• 1 cup 刻みキムチ
• 4-5 leaves 白菜
• 1 bunch えのき茸
• 4 結び湯葉（または揚げ豆腐の結び）
• 3 カニカマ
• 1 block インスタントラーメンの麺
• 1 slice スライスチーズ（黄色）
• 1 生卵
• to taste 青唐辛子と赤唐辛子のスライス

作り方

1. 1ズッキーニを切る

   

   緑色のズッキーニを木製のまな板に置き、鋭い包丁を使ってやや厚めの輪切りにします。

   Tip: チゲの中で均一に火が通るように、厚さを均等に切りましょう。
2. 2赤玉ねぎを切る

   

   半分に切った赤玉ねぎを、包丁を使って木製のまな板の上で薄切りにします。

   Tip: 薄切りにすることで、炒めた際に自然な甘みが素早く引き出されます。
3. 3豆腐をサイコロ状に切る

   

   四角い木綿豆腐のブロックを、木製のまな板の上で小さめの長方形に切ります。

   Tip: 柔らかい豆腐は、チゲに入れる前に形が崩れないよう優しく扱いましょう。
4. 4ランチョンミートを切る

   

   キッチンナイフを使って、ランチョンミートのブロックを厚めにスライスします。

   Tip: 厚めに切ることで形が崩れにくく、煮込む際にチゲの旨味をしっかりと吸い込みます。
5. 5しいたけに隠し包丁を入れる

   

   包丁を使って、生のしいたけの笠の表面に十字の飾り切りを慎重に入れます。

   Tip: 切れ込みを入れることで見た目が美しくなるだけでなく、旨味のあるスープが染み込みやすくなります。
6. 6合わせ調味料を作る

   

   計量カップに薄口醤油、チリオイル、韓国コチュジャン、辛口ラーメンシーズニング、スプライト少々、水を入れ、よく混ぜ合わせてチゲのベースを作ります。

   Tip: スプライトを少し加えることで、辛いコチュジャンの味を引き締める絶妙な甘みが生まれます。
7. 7赤玉ねぎを炒める

   

   熱した赤い鍋にスライスした赤玉ねぎを入れ、柔らかく半透明になり、自然な甘みがベースに溶け出すまで絶えず炒めます。

   Tip: 中火でじっくり炒めることで、玉ねぎが焦げずにしっかりと柔らかくなります。
8. 8キムチを加える

   

   赤玉ねぎがしんなりしたら、刻んだキムチを鍋に直接加えます。玉ねぎとキムチを数分間一緒に炒めることで、酸味と辛味が調和し、料理全体の味わいに深みが増します。

   Tip: よく発酵した酸味のあるキムチを使うと、本格的でコクのある部隊チゲに仕上がります。
9. 9白菜を敷き詰める

   

   炒めた玉ねぎとキムチの上に、新鮮な白菜の葉を均等に並べます。これにより、底の具材が鍋底に焦げ付くのを防ぐ土台ができます。

   Tip: 加熱するにつれて白菜から水分が出るため、スープに自然な甘みが加わります。
10. 10具材を並べる

    

    用意した具材を白菜の上にきれいに並べます。えのき茸、飾り切りしたしいたけ、ズッキーニ、ランチョンミート、揚げ豆腐の結びを鍋の周りに円形に配置します。

    Tip: 同じ種類の具材をまとめて配置すると見た目がすっきりし、食べる際にも取りやすくなります。
11. 11スープの素を回し入れる

    

    カニカマやスライスした豆腐などの残りの具材を鍋に加え、用意しておいたスパイシーな赤い合わせ調味料を全体に均等に回しかけます。

    Tip: コチュジャンや調味料が完全に溶け込むよう、注ぐ前によく混ぜ合わせてください。
12. 12ラーメンの麺を入れる

    

    スープがグツグツと煮立ち、具材に火が通ってきたら、インスタントラーメンの乾麺を鍋の中央に直接入れます。

    Tip: スープがしっかり沸騰してから麺を入れることで、均等に火が通り、コシのある食感を保てます。
13. 13チーズを乗せる

    

    調理中のラーメンの麺や具材の上に黄色いスライスチーズを直接乗せ、溶け出すことでスープにリッチでクリーミーなコクを加えます。

    Tip: 中央にチーズを乗せることで、煮立ったスープと麺に均一にとろけるように広がります。
14. 14卵を割り入れる

    

    麺やチーズのすぐ隣の熱々でグツグツとしたスープの中に生卵をそっと割り入れ、風味豊かなスープの中で優しくポーチドエッグ状に仕上げます。

    Tip: スープの中で黄身が柔らかく形を保った半熟卵にしたい場合は、すぐに卵をかき混ぜないでください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問