本格韓国風プデチゲ（部隊チゲ）

ランチョンミート、ソーセージ、豆腐、キムチ、餅を加え、旨味たっぷりの濃厚なピリ辛スープで煮込んだ、心温まる韓国の部隊鍋です。

材料

• 3 spoonfuls 粉唐辛子
• 2 spoonfuls 韓国風ホットソース
• 4 spoonfuls 薄口醤油
• 2 spoonfuls オイスターソース
• 1 spoonful おろしニンニク
• 1 spoonfuls 料理酒
• 200 g 豚ひき肉
• 1 pinch 黒こしょうパウダー
• 1 large 長ネギ
• 1 ズッキーニ
• 100 g ソーセージ
• 300 g 木綿豆腐
• 1 玉ねぎ
• 150 g ランチョンミート
• 100 g ベーコン
• 100 g えのき茸
• 100 g 餅
• 150 g キムチ
• to taste 小型の唐辛子
• as needed 水

作り方

1. 1ホット鍋のベースソースを準備する

   

   清潔で乾いたガラスボウルに、粉唐辛子3さじ、韓国風ホットソース2さじ、薄口醤油4さじを加えます。

   Tip: 混ぜる前にボウルが清潔で乾いていることを確認してください。
2. 2調味料と水を加える

   

   粉唐辛子、ホットソース、醤油の入ったガラスボウルに、オイスターソース2さじ、おろしニンニク1さじ、適量の水を加えます。

   Tip: ソースの濃度を調整しながら水を少しずつ加えてください。
3. 3鍋のソースを混ぜ合わせる

   

   ガラスボウル内の鍋のベースソースが完全に滑らかになり、よく混ざるまでスプーンでかき混ぜます。

   Tip: 粉唐辛子が均一に溶けるようによく混ぜ合わせてください。
4. 4豚ひき肉に下味をつける

   

   白いボウルに豚ひき肉200gを入れ、薄口醤油2さじ、料理酒1さじ、適量の黒こしょうパウダーを加えます。

   Tip: 下味をつけることで肉の臭みを和らげることができます。
5. 5豚ひき肉をマリネする

   

   白いボウルの中で豚ひき肉と調味料をよく混ぜ合わせ、臭みを取り除きます。

   Tip: 調味料を肉によく揉み込むことで、臭みを効果的に取り除くことができます。
6. 6長ネギを切る

   

   木製のカッティングボードの上で、包丁を使って長ネギをきれいに切り分けます。

   Tip: スライスする際は指を刃から離し、内側に曲げておいてください。
7. 7ズッキーニをスライスする

   

   木製のカッティングボードの上で、包丁を使ってズッキーニを均一な輪切りにします。

   Tip: 鍋の中で均等に火が通るよう、スライスの厚さを均一に保ちます。
8. 8ソーセージをスライスする

   

   木製のカッティングボードの上で、包丁を使ってソーセージを食べやすい大きさにスライスします。

   Tip: 少し斜めに切ると、盛り付けたときにより見栄えが良くなります。
9. 9豆腐を切る

   

   木綿豆腐を取り出し、木製のカッティングボードの上で、包丁を使って均等な長方形のブロックにスライスします。

   Tip: 包丁を清潔に保ちながら一定のペースで切ることで、豆腐の形をきれいに揃えることができます。
10. 10玉ねぎを千切りにする

    

    木製のカッティングボードの上で、包丁を使って玉ねぎを薄切り（千切り）にします。

    Tip: 玉ねぎを薄く千切りにすることで、鍋の底に敷く香りのよいベースの層として役立ちます。
11. 11鍋の底に玉ねぎを敷く

    

    赤い鍋の底に、新しく切った千切りの玉ねぎを敷き、香りのベースを作って焦げ付きを防ぎます。

    Tip: 底面全体に玉ねぎの千切りを均等に行き渡らせてください。
12. 12スライスした肉を並べる

    

    赤い鍋の中の玉ねぎの層の上に、スライスしたランチョンミート、ソーセージ、ベーコンを並べ、部隊鍋のきれいな土台を作ります。

    Tip: 加熱したときに風味が全体に行き渡るよう、肉類を鍋のフチに沿って均等に重ねてください。
13. 13ズッキーニのスライスを加える

    

    新しく切ったズッキーニの輪切りを、他の食材と一緒に赤い鍋の中に丁寧に並べます。

    Tip: 周囲の肉やキノコと一緒に均等に火が通るよう、スライスの厚みを揃えてください。
14. 14えのき茸を加える

    

    きれいに並べられた食材の間に、新鮮なえのき茸を適量入れます。

    Tip: キノコ類は根元の端を切り落とし、鍋に入れる前によく洗ってください。
15. 15切った長ネギを加える

    

    切った長ネギを取り分け、配置された食材の上に鍋全体へ均等に散らします。

    Tip: 長ネギを加えることで、鍋が煮立つにつれて心地よい香りが広がります。
16. 16白いお餅を加える

    

    白い円柱状のお餅を鍋に慎重に加え、野菜やキノコと並べてきれいに配置します。

    Tip: お餅は調理中にピリ辛のスープの旨味をしっかりと吸収します。
17. 17鍋に豆腐のブロックを加える

    

    先ほど切った長方形の豆腐のブロックを、木製のカッティングボードから直接ホット鍋に移します。

    Tip: 豆腐が崩れないように優しく配置してください。
18. 18キムチを加える

    

    重ねた具材やキノコの中央、その一番上にたっぷりの赤いキムチを盛り付けます。

    Tip: キムチは本格的な部隊鍋特有の酸味とコクを出すために欠かせない食材です。
19. 19鍋のソースを回し入れる

    

    混ぜ合わせた鍋のベースソースを取り出し、赤い鍋の中のすべての食材とキムチの上に均等に回し入れます。

    Tip: 調理中に味が均一に染み込むよう、ソースが具材全体に行き渡るようにしてください。
20. 20鍋に水を注ぐ

    

    並べた食材が隠れるギリギリの量の水を鍋に加え、辛さをさらに強めたい場合は小さめの唐辛子をいくつか加えます。

    Tip: 風味が薄まらないよう、水の入れすぎには注意してください。
21. 21蓋をして煮込む

    

    赤い鍋の上にガラスの蓋をしっかりと閉め、グツグツと煮えて完全に火が通るまで20分間煮込みます。

    Tip: 蒸気を閉じ込めて具材に均等に火を通すため、蓋がしっかり閉まっていることを確認してください。

保存と温め直し

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