ベジタリアン韓国風部隊鍋（プデチゲ）

えのき茸、豆腐、キムチを贅沢に使った、心温まる植物性食材ベースの韓国風部隊鍋。最後にヴィーガンチーズを乗せて仕上げる、スパイシーで濃厚な味わいです。

材料

• 1000g 水
• 5 乾燥椎茸
• 2 pieces 昆布
• 2 stalks セロリ
• 1 bundle 新鮮なほうれん草
• 2 生の椎茸
• 150g 植物性さつま揚げ
• 2 ベジタリアンソーセージ
• 100g えのき茸
• 120g 木綿豆腐
• 100g キムチ
• 20g 韓国風辛味噌（コチュジャン）
• 13g 粉唐辛子
• 5g 砂糖
• 7g 醤油
• 2g 胡椒
• 1 pack インスタントラーメン
• 1 slice ヴィーガンチーズ

作り方

1. 1スープベースの準備

   

   ポータブルガスコンロに黒い鍋を置き、水1000gを注ぎます。これがプデチゲのスープのベースとなります。

   Tip: 美味しいスープを作るために、浄水の使用をおすすめします。
2. 2出汁をとる

   

   鍋に乾燥椎茸、昆布、セロリを入れ、沸騰させます。その後、弱火で15分ほど煮込み、旨味をしっかり引き出します。

   Tip: 香味野菜を煮出すことで、奥深い旨味のあるベジタリアン出汁が完成します。
3. 3ほうれん草の準備

   

   新鮮なほうれん草を4等分に切り分けます。こうすることで、鍋の中で扱いやすく、食べやすくなります。

   Tip: 切る前にほうれん草をしっかり洗いましょう。
4. 4椎茸に飾り包丁を入れる

   

   生の椎茸2個の傘に、包丁で十字の飾り包丁を入れます。見た目が華やかになるだけでなく、味が染み込みやすくなります。

   Tip: 切れ味の良い包丁を使うと、綺麗に切り込みを入れられます。
5. 5さつま揚げのカット

   

   植物性さつま揚げを、鍋に入れやすいよう均一な幅の短冊状にカットします。

   Tip: 細切りにすることで火の通りが良くなり、他の具材とも馴染みやすくなります。
6. 6ソーセージの準備

   

   ベジタリアンソーセージの側面にI字の切り込みを入れます。これにより火が通りやすくなり、スープの味が中まで染み込みます。

   Tip: 加熱した際に切り込みが開き、見た目も美しく仕上がります。
7. 7えのき茸の準備

   

   えのき茸は石づきを取り、手で一口サイズにほぐします。この方法なら食感を損なわず、美味しく調理できます。

   Tip: えのきは汚れが少ないため、水洗いは軽く済ませるだけで十分です。
8. 8豆腐のスライス

   

   120gの木綿豆腐を、均等な大きさにスライスします。厚みを揃えることで、煮込んだ時に味が均一に染み込みます。

   Tip: 煮崩れしにくい木綿豆腐を使うのがポイントです。
9. 9スープの味付け

   

   出汁をとったスープにコチュジャンを入れます。さらに粉唐辛子、砂糖、醤油、胡椒を加え、完全に溶けるまでよくかき混ぜて味を整えます。

   Tip: コチュジャンをしっかり溶かすことで、ダマのない滑らかでコクのあるスープになります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問