伝統的なハチャプリ（ジョージア風チーズパン）

ジョージアを代表する絶品コンフォートフード、伝統的なハチャプリのレシピです。こんがり焼き上げた舟形のパン生地に、とろけるモッツァレラチーズ、半熟卵、濃厚なバターを贅沢にトッピングしました。

材料

• 120 ml 水
• 4 g イースト
• a splash 牛乳
• 260 g 強力粉
• 7 g 砂糖
• 2 g 塩
• 10 g 油
• 180 g シュレッドモッツァレラチーズ
• 1 whole 卵
• 1 pat バター
• to taste 生パセリ（お好みで）

作り方

1. 1液体を混ぜ合わせる

   

   ボウルに120mlの水を注ぎ、4gのイーストと少量の牛乳を加えます。イーストがしっかりと溶けるようにかき混ぜ、生地のベースを作ります。

   Tip: イーストの発酵を促すため、水はぬるま湯を使用するのがおすすめです。
2. 2粉類を合わせる

   

   別の大きなボウルに260gの強力粉、7gの砂糖、2gの塩を入れ、全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: 粉類を混ぜる前にふるっておくと、生地がダマになりにくくなります。
3. 3生地をこねる

   

   粉類のボウルに液体のベースを加え、よく混ぜます。さらに10gの油を加え、生地が滑らかで弾力が出るまでしっかりとこねます。

   Tip: 生地が手にべたつく場合は、打ち粉をしてからこねると作業しやすくなります。
4. 4生地の成形

   

   1時間ほど発酵させた生地を、ドレッジを使って等分に切り分けます。打ち粉をした台の上に生地を置き、木製の麺棒を使って楕円形に伸ばします。

   Tip: 麺棒にも軽く打ち粉をしておくと、生地がくっつくのを防ぐことができます。
5. 5ハチャプリを組み立てる

   

   伸ばした生地の縁を内側に折り込んで少し高さを出し、舟のような形を作ります。中央のくぼみに、180gのシュレッドモッツァレラチーズをたっぷりと詰めます。

   Tip: 焼いている間に形が崩れないよう、折り込んだ生地の端はしっかりと押さえて密着させてください。
6. 6油を塗って焼く

   

   焼き色を良くするため、生地の縁に油を薄く塗ります。210度に予熱したオーブンに生地を入れ、15分間焼き上げます。

   Tip: 縁全体にムラなく油を塗ることで、美しいきつね色とサクサクの食感に仕上がります。
7. 7卵を落とす

   

   チーズがとけた半焼けのパンの中央に、生の卵をそっと落とし入れます。卵がこぼれないようにチーズのくぼみに収め、さらに数分間オーブンで焼きます。

   Tip: 綺麗な仕上がりにするためには、卵を直接割り入れるのではなく、一度小さな器に割ってからそっとパンの中央に移すのがコツです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問