カリカリ食感！アンチョビ
ベーコンの本格フライパンピザ

アンチョビの塩気とベーコンの旨味がたまらない、フライパンで手軽に作れるクリスピーピザ。底はカリッと香ばしく、中はふっくらとした本格的な仕上がりです。

材料

• 250 g 強力粉
• 5 g ドライイースト
• 1 tsp 塩
• 1 tsp 砂糖
• 3 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 125 ml ぬるま湯
• 100 ml ピザソース
• 1 tin アンチョビ缶
• 100 g ベーコン（細切り）
• 150 g ピザ用チーズ
• to taste 酸辣ソース（またはタバスコ）

作り方

1. 1ドライイーストを加える

   

   ボウルに強力粉250gを入れ、ドライイースト5gを加えます。個包装のイーストを使うと鮮度が保たれ、生地がしっかり膨らみます。

   Tip: イーストは保存状態が重要です。古いものや湿気たものは膨らみが悪くなるため、期限内の新鮮なものを使用してください。
2. 2塩を加える

   

   次に塩をひとさじ加えます。塩は味の決め手になるだけでなく、生地のグルテンを強化し、もっちりとした食感を作る役割があります。

   Tip: 正確な計量が成功の近道です。特に粉類やイーストはデジタルスケールを使うと、毎回安定した仕上がりになります。
3. 3砂糖を加える

   

   砂糖を加えます。砂糖はイーストの栄養源となり、発酵を助けるだけでなく、焼き上がりの生地に美味しそうな黄金色の焦げ目をつけます。

   Tip: イーストの活性を妨げないよう、最初は塩と離した場所に砂糖を置くのがパン作りのコツです。
4. 4オリーブオイルを加える

   

   ボウルにオリーブオイルを少量加えます。オイルを加えることで生地がしなやかで扱いやすくなり、風味豊かなクラストに仕上がります。

   Tip: 香りの良いエキストラバージンオリーブオイルを使うと、より本格的な風味のピザ生地になります。
5. 5ぬるま湯を加える

   

   人肌程度のぬるま湯をゆっくりと注ぎます。イーストを活性化させるのに最適な温度は35〜40度前後です。粉2に対して水1の割合を目安にします。

   Tip: 水が熱すぎるとイーストが死滅し、冷たすぎると発酵に時間がかかります。手首に当てて温かく感じる程度が理想です。
6. 6材料を混ぜ合わせる

   

   箸を使って、粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜ合わせます。この段階で箸を使うことで、手がベタつかずに効率よく材料を馴染ませることができます。

   Tip: 箸でぐるぐると円を描くように混ぜ、水分が全体に行き渡るように意識しましょう。
7. 7生地をこねる

   

   材料がまとまってきたら、手を使って滑らかになるまでよくこねます。しっかりこねることで、軽くてエアリーな食感のベースが出来上がります。

   Tip: 生地が手にくっつかなくなり、表面にツヤが出てくるまで根気よくこねるのがポイントです。
8. 8発酵状態を確認する

   

   生地を暖かい場所で休ませ、発酵させます。元の大きさの約2倍に膨らみ、ラップ越しに触れて柔らかく空気を含んだ感触があれば準備完了です。

   Tip: 発酵時間は室温に左右されます。冬場は少し長めに、夏場は早めに様子を確認しましょう。
9. 9生地を切り分ける

   

   発酵した生地をボウルから取り出し、手で2等分にします。この分量で、食べやすいサイズのピザが2枚出来上がります。

   Tip: 生地が手に付く場合は、打ち粉をするよりも手に少量のオイルを塗る方が、生地が硬くならず扱いやすくなります。
10. 10フライパンに油を引く

    

    フライパンにオリーブオイルを引き、全体に広げます。このオイルが生地を揚げ焼き状態にし、底を驚くほどカリカリに仕上げてくれます。

    Tip: フライパンを傾けたりキッチンペーパーを使ったりして、底全体にオイルをムラなく行き渡らせてください。
11. 11フライパンで生地を成形する

    

    オイルを引いたフライパンに生地を置き、指先で押し広げるようにして平らに成形します。フライパンの縁まで均一な厚さになるように伸ばしてください。

    Tip: 生地が薄いほど、焼き上がりの食感がパリッと軽やかになります。
12. 12ピザソースを塗る

    

    ピザソースを中央から外側に向かって薄く広げます。一番外側の縁を少し残しておくことで、持ちやすく見た目も綺麗なピザになります。

    Tip: ソースを塗りすぎると、水分の影響で生地の底がカリッと仕上がりにくくなるので注意しましょう。
13. 13アンチョビをトッピングする

    

    アンチョビ缶を開け、箸を使って身をバランスよく配置します。アンチョビの強い塩気がアクセントになり、本格的なイタリアンの味わいが加わります。

    Tip: アンチョビは塩気が強いので、一箇所に固まらないよう細かくちぎって散らすのがおすすめです。
14. 14ベーコンをのせる

    

    アンチョビの上にベーコンをのせます。焼いている間にベーコンの脂が溶け出し、生地に染み込んで深いコクと旨味を与えてくれます。

    Tip: ベーコンを小さめにカットしておくと、短時間の加熱でもしっかり火が通り、食べやすくなります。
15. 15チーズをたっぷりかける

    

    ピザ用チーズをたっぷりと全体に振りかけます。具材を覆うようにのせることで、加熱した際にとろりととろけて一体感が生まれます。

    Tip: モッツァレラが含まれたミックスチーズを使うと、より伸びが良く風味も豊かになります。
16. 16オイルを回しかけて焼き上げる

    

    仕上げにオリーブオイルを少量回しかけます。フライパンに蓋をして、中火から弱火で数分加熱します。チーズが溶け、底がカリッとしたら完成です。

    Tip: 最後に強火で数十秒焼くと、さらに底のクリスピー感が増しますが、焦げないように細心の注意を払ってください。

保存と温め直しについて

カロリー消費

よくある質問