ルッコラ
プロシュートのピザ

ピリッと辛いルッコラと香り高いプロシュート、クリーミーなモッツァレラチーズが絶妙なハーモニーを奏でる、大人のためのグルメピザ。

材料

• 1 ball ピザ生地
• 1/2 cup トマトソース
• 150 g シュレッドモッツァレラチーズ
• 2 cups フレッシュルッコラ
• 6-8 slices プロシュート
• 3-4 dollops フレッシュモッツァレラ
• optional エキストラバージンオリーブオイル

作り方

1. 1ピザ生地を伸ばす

   

   打ち粉をした調理台に発酵済みの生地を置き、手のひらで中心から外側に向かって優しく押し広げます。縁の部分は少し厚みを残すのがポイントです。

   Tip: 生地の中に気泡を残すように優しく扱うと、焼き上がりにふっくらと仕上がります。
2. 2ピザのベースを形成する

   

   縁の厚みを保ちつつ、中心を均一な厚さになるようにさらに広げます。生地が弾力を保ちながら、目的のサイズまで伸びるように調整します。

   Tip: 生地がすぐに縮んでしまう場合は、5分ほど休ませてグルテンを落ち着かせると扱いやすくなります。
3. 3ソースを塗る

   

   レードルの背を使い、中心から外側に向かって渦を描くようにトマトソースを広げます。縁の部分には塗らずに残しておきます。

   Tip: 力を入れすぎると生地が破れやすいので、優しく広げるのがコツです。
4. 4チーズをのせる

   

   シュレッドモッツァレラチーズをトマトソースの上に均等に広げます。全体が覆われるようにのせると、焼き上がりが均一になります。

   Tip: 縁のギリギリまでチーズをのせると、オーブンの熱で焦げやすくなるので少し内側に留めましょう。
5. 5ルッコラをトッピング

   

   オーブンから取り出した熱々のピザの上に、洗って水気を切った新鮮なルッコラをたっぷりのせます。ピザの余熱でルッコラが少ししんなりし、風味が引き立ちます。

   Tip: 食感を保つため、ルッコラは食べる直前にのせるのがベストです。
6. 6プロシュートをのせる

   

   薄く繊細なプロシュートを、ルッコラの上にふんわりと広げるようにのせます。余熱で脂が少し溶け出し、さらに美味しくなります。

   Tip: プロシュートを少し畳むようにのせると、見た目にボリュームが出て華やかになります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問