オイル香るチェリートマト
イタリアンベーコンのピザ
チェリートマトの甘みとイタリアンベーコンの香ばしさが絶妙な、本格的な自家製ピザ。冬の食卓を彩る、初心者でも作りやすいレシピです。
寒い季節には、ハーブとトマトをじっくりとオリーブオイルで煮詰めた香りが、キッチンを温かく包み込みます。このピザレシピは、シンプルさを極め、しっかりとした弾力のある生地を土台に、ベーコンの旨味とトマトの弾けるような甘みを活かしました。上質な材料さえあれば、家庭でもプロ顔負けの本格的な味わいが楽しめる、まさにその証明となる一品です。
材料
- 300 g 強力粉
- 3 g 低糖質ドライイースト
- 5 g 塩
- 180 ml 冷水
- 15 ml オリーブオイル
- 150 g チェリートマト
- 2 cloves にんにく
- 1 sprig フレッシュローズマリー
- 100 g イタリアンベーコン
- 150 g モッツァレラチーズ
- 1 tbsp ピザソース
- optional 粉チーズ
- optional フレッシュバジル
作り方
- 1材料を混ぜる
大きなボウルに強力粉、低糖質ドライイースト、塩を入れます。これらがピザ生地の基礎となります。
Tip: イーストは鮮度の良いものを使うとよく膨らみます。 - 2水とオイルを加える
粉類が入ったボウルに、冷水とオリーブオイルを加えます。冷水を使うことで、発酵過程をコントロールしやすくなります。
Tip: 水分は少しずつ加えると混ぜやすくなります。 - 3生地をこねる
生地がまとまるまでボウルの中で手でこねます。滑らかで均一な状態になるまでしっかりこねてください。
Tip: 食品用手袋を着用すると、手に生地がつかず清潔に作業できます。 - 4トマトの準備
チェリートマトをまな板の上で半分に切ります。オイルで煮出す準備です。
Tip: よく切れる包丁を使うと、トマトも簡単に切れます。 - 5オイルを香らせる
小さな鍋にローズマリー、にんにく、オリーブオイルを入れます。弱火でじっくり加熱し、ハーブとガーリックの香りをオイルに移します。
Tip: にんにくを焦がさないよう、弱火で加熱するのがポイントです。 - 6トマトを加熱する
用意したトマトをオイルの入った鍋に加え、さっと炒め合わせます。
Tip: 熱い油にトマトを入れる際は、はねないように注意してください。 - 7生地を伸ばして折りたたむ
休ませた生地の端を持ち上げ、中心に向かって折りたたむ動作を繰り返します。これによりグルテンが強化され、軽くて空気を含んだ生地になります。
Tip: 優しく扱うことで、せっかくの空気泡を潰さずに済みます。 - 8生地を分割する
発酵して2倍の大きさになった生地を、トウモロコシ粉をまぶした台の上に取り出します。ドゥースクレイパーを使い、生地の構造を壊さないように優しく2等分します。
Tip: トウモロコシ粉は生地のくっつきを防ぎ、底面に香ばしい食感を与えます。 - 9生地を成形する
生地を広げる際は、指先で中心から外側へ空気を押し出すようにします。縁を厚く残すことで、焼き上がりがふっくらとします。
Tip: めん棒を使うと空気泡が潰れてしまうので、手で伸ばすのがおすすめです。 - 10ピザベースに穴を開ける
成形した生地の中心部分をフォークで刺します（ドッキング）。これにより、焼き上がりに中心が膨らみすぎるのを防ぎ、均一に焼き上がります。
Tip: 縁の部分は膨らませるために穴を開けないでください。 - 11ソースを塗る
ピザソースを中央にのせ、スプーンの背を使って円を描くように広げます。縁を少し残すのがコツです。
Tip: ソースを塗りすぎると生地が湿っぽくなるので注意しましょう。 - 12トッピングを乗せる
モッツァレラチーズをたっぷりと広げ、オイルで煮たトマトとベーコンを均等に配置します。高温で焼くことで、具材の旨味が生地に染み込みます。
Tip: 全体に均等に乗せることで、どこを食べても美味しく仕上がります。
