クリーミーなタレッジョチーズピザ

タレッジョチーズの魔法を体験してください。この薄焼きピザは、縁が厚く空気を含んだ食感と、濃厚でクリーミーなとろけ具合が特徴です。

材料

• 500 g 強力粉
• 350 ml 水
• 3 g イースト
• 10 g 塩
• 100 ml マリナーラソース
• 100 g サラミ
• 150 g タレッジョチーズ
• 100 g シュレッドモッツァレラチーズ
• to taste フレッシュバジル
• to taste 打ち粉用の小麦粉

作り方

1. 1生地の材料を混ぜる

   

   ガラスボウルに小麦粉、イースト、塩、水を入れます。ヘラを使って、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせ、少しべたつく生地を作ります。

   Tip: イーストをしっかり活性化させるため、水は常温のものを使ってください。
2. 2生地を折りたたんで成形する

   

   生地を10分間休ませた後、くっつかないように手を水で濡らします。生地を4方向から中心に向かって引っ張り、折りたたむ作業を繰り返します。この「休ませる・折る」工程を一晩の低温熟成の前に3回行います。

   Tip: 高加水生地は非常にくっつきやすいので、手は常に濡らした状態を保ってください。
3. 3ピザベースを成形する

   

   一晩低温熟成させて室温に戻した生地を、打ち粉をした木の板の上に乗せます。中心から縁に向かって優しく押し広げ、縁を厚く残しつつ中央を薄く伸ばします。

   Tip: 生地の中の空気を逃がさないよう優しく扱い、ふっくらと焼き上がるようにしましょう。
4. 4ソースを塗る

   

   準備したピザ生地の中心にマリナーラソースを均一に塗り広げます。厚い縁の部分にはソースがかからないように注意してください。

   Tip: スプーンの背を使って、中央に薄く均一なソースの層を作るようにします。
5. 5サラミを乗せる

   

   ソースを塗った部分にサラミのスライスを並べます。

   Tip: 焼き上がりにカリッとなるよう、サラミは重ならないように一段で並べてください。
6. 6タレッジョチーズを乗せる

   

   サラミの層の上に厚切りのタレッジョチーズを乗せます。タレッジョは解凍した際に発酵したような香りがすることがありますが、焼くと甘くミルキーな風味に変化します。

   Tip: タレッジョは非常によく溶けて濃厚な食感を生み出すので、たっぷり乗せるのがおすすめです。
7. 7モッツァレラチーズをかける

   

   マリナーラ、サラミ、タレッジョを乗せた後、仕上げにシュレッドモッツァレラチーズを全体にたっぷりと振りかけます。これにより、焼き上がりが均一で完璧なとろけ具合になります。

   Tip: 縁の近くまでしっかりかけると、焼き上がりに他のトッピングを固定する役割も果たします。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問