本格6種
チーズナポリピッツァ
香ばしい本格的なナポリ風生地と、濃厚な6種のチーズのハーモニー。本場の味わいを自宅で楽しむ贅沢な一枚です。
ナポリピッツァの魅力は、そのシンプルさと素材の質の高さにあります。モッツァレラ、フォティーナ、プロヴォローネといった溶けやすいチーズに、パルミジャーノ、ロマーノ、アジアーゴというシャープで香り豊かなブレンドを合わせることで、奥深い味わいを実現しました。高温で一気に焼き上げることで生まれる、香ばしい「ヒョウ柄」の焼き目こそが、本格的な職人の技を感じさせる証です。
材料
- 1 ball ピザ生地
- 100 ml トマトソース
- 50 g モッツァレラチーズ
- 50 g フォティーナチーズ
- 50 g プロヴォローネチーズ
- 30 g パルミジャーノ、ロマーノ、アジアーゴのブレンド
- 1 tsp 乾燥ピザ用ハーブ
- to taste 打ち粉用の小麦粉
作り方
- 1チーズを準備する
6種類のチーズをそれぞれ小分けにして準備します。モッツァレラ、フォティーナ、プロヴォローネ、そしてパルミジャーノ、ロマーノ、アジアーゴのミックスを別の容器に分け、すぐに使えるようにしておきます。
Tip: ハード系とソフト系のチーズを組み合わせることで、とろける食感と豊かな香りが両立します。 - 2生地を押し広げる
休ませておいた生地を、軽く打ち粉をした台の上に置きます。指先と手のひらを使い、中心から外側に向かって優しく押し広げ、丸い形を維持するようにします。
Tip: 外側の縁の部分はつぶさないようにすると、焼き上がりがふっくらとしたクラストになります。 - 3生地を伸ばす
生地を持ち上げ、両手のこぶしとナックルを使って中心から外側へ優しく広げます。まんべんなく厚さになるよう、生地を回しながら伸ばしていきます。
Tip: 生地の重みを利用して重力でゆっくり伸ばすと、破れにくくなります。 - 4トマトソースを塗る
伸ばした生地を台の上に広げ、中心にトマトソースをのせます。お玉の背を使って、渦を巻くように均一に広げます。
Tip: 外側の縁（コルニチョーネ）にはソースを塗らないでおくと、きれいに焼き上がります。 - 5ソフトチーズをのせる
ダイス状にカットしたモッツァレラ、フォティーナ、プロヴォローネをソースの上に均等に散らします。どの部分を食べてもチーズの風味が楽しめるように配置します。
Tip: チーズはすりおろすよりもダイス状の方が、高温のオーブンでも焦げすぎず、とろける食感を保てます。 - 6ハードチーズとハーブをトッピング
仕上げに、すりおろしたパルミジャーノ、ロマーノ、アジアーゴのブレンドを全体に振りかけます。最後に乾燥ハーブを散らして風味を添えます。
Tip: ハードチーズを加えることで、塩気とコクがプラスされ、全体の味が引き締まります。 - 7ピザを焼く
ピザピールを使い、熱したオーブンにピザを滑り込ませます。ナポリ風にするには約500度の高温が必要で、この熱が生地特有の焼き目を作ります。
Tip: 高温のため非常に早く焼き上がるので、目を離さないようにしましょう。 - 8ピザを取り出す
生地の縁に特徴的な黒い焼き目が付き、ふっくらと焼き上がったら、ピザピールでオーブンから取り出します。香ばしいうちにすぐにお召し上がりください。
Tip: この「ヒョウ柄」の焼き目こそが、本格ナポリピッツァの証であり、最高の香ばしさを生みます。
