究極の手作りハワイアンピザ 2.0
いつものピザナイトを、このハワイアンピザ2.0でアップグレードしましょう。甘いパイナップル、ジューシーなハム、新鮮なエビが、パン粉でカリッと仕上げた生地と出会う、究極のトロピカルピザです。
定番のハワイアンピザが、このレシピでさらに美味しく進化しました。伝統的なハムとパイナップルに加えて、甘いコーン、柔らかいグリーンピース、新鮮なエビを取り入れることで、より豊かで食感の楽しい味わいに仕上がります。耳の部分にパン粉をまぶすというユニークな工夫により、最後の一口までサクサクとした黄金色の食感を楽しめます。
材料
- 250 g ピザ用小麦粉
- 20 g ピザクラストミックス粉
- 150 ml 氷水
- 1 tsp 塩
- 1 tsp ドライイースト
- 1 tbsp オリーブオイル
- 1/2 cup トマトソース
- 1.5 cups シュレッドモッツァレラチーズ
- 100 g 厚切りハム
- 100 g ボイルむきエビ
- 1/2 cup パイナップルチャンク
- 1/4 cup スイートコーン
- 1/4 cup グリーンピース
- 2 tbsp パン粉
作り方
- 1イーストを予備発酵させる
計量した氷水を容器に注ぎます。イーストを加え、完全に溶けるまで優しくかき混ぜます。イーストの活動に適した温度を保つために、冷水を使うことが非常に重要です。
Tip: イーストの発酵温度をコントロールするために、必ず指定通りの冷水を使用してください。 - 2粉類と水分を混ぜ合わせる
ピザ用小麦粉、ミックス粉、塩を入れた大きめのボウルに、準備したイースト液を注ぎます。ボウルの側面についた粉も落とし、水分が全体に行き渡るようにします。
Tip: 氷水を使うことで生地の温度上昇を抑え、イーストの過発酵を防ぐことができます。 - 3生地をまとめる
粉っぽさがなくなり、そぼろ状になるまでボウルの中で混ぜ合わせます。手でこね始める前に、粉全体にしっかりと水分を吸わせることがポイントです。
Tip: 手を使う前のこの段階では、泡立て器や丈夫なスプーンを使うと混ぜやすいです。 - 4オイルを加えてこねる
まとまってきた生地に少量のオイルを回しかけます。表面が滑らかになり、ひとまとまりになるまで手でしっかりとこねます。ボウルにラップをして、室温で30分ほど休ませます。
Tip: オイルを加えることで、外はカリッと、中はふんわりとした生地に仕上がります。 - 5生地を伸ばして折りたたむ
手袋をした手で生地の端をつかみ、上に引っ張り上げてから反対側に折りたたみます。ボウルを回しながらこの動作を繰り返し、生地にしっかりとした構造を作ります。
Tip: 生地が手にくっつくのを防ぐため、指を少し湿らせるか、手袋を着用してください。 - 6ハムをカットする
旨味たっぷりのハムを均等な厚切りにします。厚めにカットすることで、高温で焼き上げた後もジューシーで風味豊かな味わいが保たれます。
Tip: ハムを厚切りにすると、ピザオーブンの高温でもパサつくことなく美味しく仕上がります。 - 7ピザ生地を成形する
発酵させた生地を作業台の上に置きます。手を使って中心から外側に向かって優しく押し広げ、均一な厚さの円形に整えます。
Tip: ふんわりとした軽いクラストに仕上げるため、この段階で生地を触りすぎないように注意しましょう。 - 8生地を広げる
生地を持ち上げ、両手で回しながら少しずつ引き伸ばしていきます。重力を利用して優しく引っ張り、好みの大きさと厚さに広げます。
Tip: 生地の厚さが均一になり、破れないように、優しく回しながら広げてください。 - 9トマトソースを塗る
ピザ生地の中央にトマトソースをたっぷりのせます。スプーンの背を使って均等に塗り広げます。耳の部分になる外側は少し残しておきます。
Tip: 中心から円を描くように広げると、中央にソースが溜まらず均等に塗ることができます。 - 10シュレッドチーズをのせる
ソースを塗った生地の上に、シュレッドチーズを均等に散らします。きれいに溶けるように、端から端までまんべんなく広げてください。
Tip: モッツァレラチーズと他のとろけるチーズをミックスすると、本格的な糸引きが楽しめます。 - 11具材をトッピングする
チーズの上に、カットしたハムとエビをバランス良く配置します。これが、他の色鮮やかな具材をのせる前の、ハワイアンピザの旨味のベースとなります。
Tip: どこを食べてもハムとエビが味わえるように、均等な間隔で並べてください。 - 12残りの具材をのせる
パイナップルチャンク、スイートコーン、グリーンピースを全体に散らし、食感と甘みをプラスします。生地がカリッと焼き上がるよう、パイナップルは水気を拭き取ってから使用してください。
Tip: 焼いている間にピザが水っぽくなるのを防ぐため、パイナップルの水気はキッチンペーパーでしっかりと拭き取っておきましょう。 - 13耳にパン粉をまぶす
ピザ生地の縁に沿って、軽くパン粉を振りかけます。このひと手間で、焼き上がりのピザの耳がより一層カリッと黄金色になり、極上のサクサク感を生み出します。
Tip: 目の細かいパン粉よりも、粗めのパン粉（パン粉）を使うと、より軽くサクサクに仕上がります。
