フレッシュ
濃厚な手作りバジルペースト

新鮮なバジル、ハードチーズ、ニンニク、松の実で作る、香り豊かなイタリアン風バジルペースト。パスタやピザのベースとして最適です。

材料

• 100 g バジルの葉
• 100 g グラン・モラビア（ハードチーズ）
• 3–4 cloves ニンニク
• 30 g 松の実
• 100 ml オリーブオイル

作り方

1. 1バジルを湯通しする

   

   バジルの葉をきれいに洗い、沸騰したお湯に入れます。約10秒ほどさっと湯通しすることで、美しい緑色とフレッシュな香りを閉じ込めます。

   Tip: 茹で時間が長すぎると色がくすんでしまうので、時間を守りましょう。
2. 2バジルを冷やす

   

   湯通ししたバジルはすぐに氷水に移します。この工程で加熱を止め、鮮やかな緑色を固定させます。

   Tip: スムーズに作業できるよう、あらかじめ氷水を用意しておいてください。
3. 3水気を切る

   

   冷やしたバジルを氷水から取り出し、しっかりと水気を絞ります。水気を取ったバジルをフードプロセッサーに入れます。

   Tip: 水分をしっかり切ることが、ソースの濃度を整える重要なポイントです。
4. 4チーズを削る

   

   グラン・モラビアチーズ100gをすりおろします。削りたてのハードチーズを使うことで、ペーストに最適な食感と深いコクが生まれます。

   Tip: 細かくすりおろすと、他の材料と均一に混ざりやすくなります。
5. 5材料を合わせる

   

   フードプロセッサーにバジル、すりおろしたチーズ、ニンニク、松の実を入れます。オリーブオイルを回し入れ、滑らかになるまで約30秒間攪拌します。

   Tip: 攪拌しすぎず、少し食感が残る程度で止めるのが美味しく仕上げるコツです。

保存と活用法

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