ジェノベーゼ・シュリンプピザ

自家製ジェノベーゼソースとプリプリの海老が絶妙なハーモニー。焼きたての香ばしい生地と濃厚なモッツァレラチーズが楽しめる、贅沢なピザレシピです。

材料

• 500 g ピザ用強力粉
• 350 g 水
• 20 g オリーブオイル
• 5 g 塩
• 2.5 g ドライイースト
• 50 g フレッシュバジル
• 50 g ローストした松の実
• 2 cloves にんにく
• 50 g パルメザンチーズ
• 50 g オリーブオイル
• 2 g 塩
• 200 g シュレッドモッツァレラチーズ
• 150 g 生の海老（殻をむき、背わたを取ったもの）
• 50 g フレッシュモッツァレラチーズ

作り方

1. 1ペーストの材料を合わせる

   

   フードプロセッサーに、フレッシュバジルの葉、ローストした松の実、にんにく、パルメザンチーズ、塩を入れます。最後にオリーブオイルを加え、攪拌の準備をします。

   Tip: 松の実を事前に軽くローストしておくことで、ナッツの風味が引き立ち、ペーストがより香り高くなります。
2. 2ジェノベーゼソースを作る

   

   フードプロセッサーを使い、バジル、松の実、にんにく、パルメザンチーズ、オリーブオイル、塩をなめらかで鮮やかな緑色になるまで攪拌します。

   Tip: 新鮮なバジルを使用し、松の実を軽く焼いてからブレンドするのが風味を保つ秘訣です。
3. 3生地を分割する

   

   一晩発酵させたピザ生地を、軽く打ち粉をした台に移します。ドゥスクレーパーを使って、生地を4等分に切り分け、室温に戻るまで休ませます。

   Tip: 作業台とドゥスクレーパーに軽く粉を振っておくと、水分量の多い生地でもべたつかずに扱いやすくなります。
4. 4ピザ生地を成形する

   

   生地が室温に戻ったら、手を使って優しく伸ばし、丸いピザの形に成形します。

   Tip: 中心から外側に向かって優しく押すように空気を移動させると、縁がふっくらと仕上がります。
5. 5ソースを塗る

   

   成形したピザ生地の中央にソースをのせ、ヘラやナイフを使って、縁の部分を残して全体に均一に広げます。

   Tip: ソースを塗りすぎると生地が湿ってしまうので、薄く均一に塗るのがポイントです。
6. 6チーズをのせる

   

   シュレッドモッツァレラチーズをソースの上に均一に散らします。これが土台となって、具材をしっかり固定します。

   Tip: 土台には水分が少なめのシュレッドタイプを使うと、焼き上がりが綺麗に溶けます。
7. 7海老をトッピングする

   

   下処理した海老をピザ全体にバランスよく並べます。重ならないように間隔をあけて配置することで、短時間でしっかりと火が通ります。

   Tip: 海老の水分をしっかり拭き取ることが、生地をベチャつかせないための最も重要なポイントです。
8. 8仕上げのチーズをのせる

   

   海老の上からさらに少量のシュレッドチーズを散らし、最後にフレッシュモッツァレラチーズをちぎってのせます。

   Tip: 2種類のモッツァレラを組み合わせることで、全体にチーズが広がり、さらに濃厚なチーズの塊も楽しめます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問